≪手作り味噌≫ 03

『宿題』 ３. 大豆をつぶす。
　　　　大豆は、親指と小指で つぶせる位まで 煮る。
　　　　煮あがった大豆を ざるに上げ 水切りする。（この時の茹で汁は残す）
　　　　大豆が　温かいうちに マッシャーでつぶす。（すり鉢も試したが効率悪い）

「圧力鍋」で煮た豆は、簡単につぶれた。しかし「大鍋」の方は 量が多く苦戦。
（少しづつ つぶすので、手伝ってもらう。40分もかかった。）今日は、ここまで　です。

≪手作り味噌≫ 02

『宿題』
　2. 昨夜一晩 浸した大豆を「煮る」事にします。
　（２８センチの鍋、だけでは 入らず、仕方なく 圧力鍋も使用。2回に分けて、各20分づつ。さすがに早い。）
　　28センチの大鍋で、始めは強火　アクをとりながら　弱火にして 4時間強 煮詰める。