梅雨の時期に、【梅干し・梅酒・梅ジャム】作りを していますが、
先日 作った≪梅ジャム≫が 美味しかったので、 又 今日、梅を購入し、再度 挑戦する事にしました。
【材料】 梅 1ｋｇ 砂糖（グラニュー糖） 700ｇ
作り方
1. 青梅は、完熟させる。５０℃洗い（手が 入る位の温湯）、２回し 温湯を捨て 梅を「ザル」にあげ冷ます。
2. 「タネ」を取り除き、実は きざむ。（この作業が 大変でした。）
3. 砂糖を 半量いれ 中火で焦がさないように ５分程煮る。
4. 更に 残りの砂糖を 加えて５分煮る。
5. 浮いてくる「アク」を取り 更に１５～２０分 煮る。（煮詰め過ぎないようにする。）
6. 大きな鍋で、水から「空き瓶」を入れ、沸騰してきたら止め、殺菌した保存容器に詰める。
