料理好きには一生成れない！今日も明日も努力賞（笑）

☆ えびと豆腐のチリソース・2023.6.1４（水）

ソースをゆるめに閉じて、スープとしても楽しみました。
えびの背を、殻をつけたままハサミで開き、背ワタを取り、酒としょうゆで下味をつけます。
殻つきなので良い出汁が出たようです。
焼いたり、炒めたり、複雑な工程を経て、豆腐と、とじ卵でボリュームのある総菜になりました。

☆ きのこハンバーグ・2023.6.15（木）

今は市販のおいしいハンバーグにも出合いますが、あえて手作りにこだわりました。
しめじとえのきを細かく切ったもの、火を通した玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、塩、こしょうを、合いびき肉とよく練り合わせました。
大きなハンバーグなので、両面を焼いたのち、トマトケチャプ、ウスターソース、しょうゆ、酒、水、バターを加えたソースで蒸し焼きにしています。
ソースをとろり煮詰めると、なんと！レストラン仕様に仕上がりました（笑）

　お友達が青梅と赤じそを下さいました。
梅は少し完熟梅にして、「梅ジャム」に考えています。
赤じそはシソジューズにと思いましたが、「佃煮」にしてみました。
時間が掛かりましたが、箸休めにでも。

☆ 赤じその佃煮(6/15)


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