自家製生姜の加工あれこれ♪

 美作は　昨夜から　雨になっています

この雨

夜更け過ぎに雪へと変わらず　朝には少し明るくなって止んでいます

降水確率５０%のようですが　青空も少し見えていますよ　

 

さて　先日の　生姜加工の続きです

畑の生姜を　全部掘って来て

生姜の佃煮　で　2㌔ほど使った残りを置いていましたが　生姜は長持ちしません

濡らした新聞紙に包んで置くとか　水に浸けたまま密閉して冷蔵保存とか　色々ありますが

やっぱり　そんなには長持ちしませんね

本当は　生のシャキシャキ感が好きですが　仕方なく　冷凍保存しました

煮物用に　ざっと刻んでお砂糖をまぶしてみました

いいのか？わるいのか？　筍や苺もお砂糖をまぶすので　試しにやってみましたよ

 

定番ですが摩り下ろしても　冷凍しておきます

 

板状に薄く延ばして　冷凍しておけば　ポキンと折って少しづつ使えます

漬けものを食べる時のお醤油に　重宝してますよ

 

で　

生姜醤油もついでに作ってみました

冷蔵庫でなら　少しは持ちそうですよね

 

お醤油　＋　生姜の絞り汁　＋　麺つゆ

昨夜は　湯豆腐にかけてみましたよ

あさイチでしていた　「てりたれ」　も重宝してます～

醤油１：みりん２　を　半量まで煮詰めるだけ　料理の仕上げに便利ですよ

 

ジンジャーシロップも　つくってみます

塩水で一度茹で捨ててから　お砂糖を入れて煮てみました

 

凄く美味しいジンジージュースが出来ましたよ～～

牛乳で割って　ジンジャーミルク　　ミルクと良く合います

紅茶やサイダーと割っても良さそうです～～シナモンも合うかな

ペットボトルで冷凍しておきます

 

生姜は　もう一度　同量のお砂糖で煮詰めてみました

カラカラに仕上がりましたよ

 

鍋肌も無駄にしませんよ　お湯で洗ってジュースに加えま～～～す

昨年は　乾燥させて粉にもしましたが　お天気が悪いので　勝負の早い方法で保存してみました

 

この冬のティータイムは　暫く　生姜風味でいきます～～～

 

今日も　素敵な一日を～～～

 

 

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