紫蘇の実の佃煮♪

　築山のはずれの　大事に置いていた紫蘇の実がいい感じに膨らんできましたよ

紫蘇の葉は　料理で沢山使いましたが　実もものすごく美味しいのです

↓これくらいになったら　手袋をはめた手で「すごいて」て　実だけ使います

気を付けないと　素手ですると　親指と人差し指が　灰汁で真っ黒になりますよ

昨年作った様子です　こちら→

 

以下は　「そらさん」が　書いて下さったコメントを張ってみました

 

青紫蘇の味噌ですね。
材料　　　青紫蘇の実　　　 1升
　　　　　麹　　　　　　　３枚（１升５合）
　　　　　醤油　　　　　　 ８～９合
　　これが基本の割合のようですが我家は少しだ　　け作ります。

紫蘇の実は手ですごいて取れる硬さ・・・１０月の初めくらいのかな？あまり遅いと硬くなりすぎます。
洗って一晩水切り後麹と良く混ぜビンにいれ醤油を注ぐ。

醤油が上がるまでスプーンで押さえる。

２～３日で上がりますので常温で１月位したら食べれます。

好みでゴマや蜂蜜イリコ等混ぜてもいいです。

これも　やってみよう～～～

いつも作ってる麦麹の野菜味噌も　紫蘇の実入りが美味しそうですね

コリアンダーは種も葉も香りの主張が強いですが

紫蘇の実は葉ほど香りません

色々　使えそうです

食感の面白さが魅力です

 

実も膨らみ過ぎると　硬くなるし　まだ　若いと　

プチプチ感が少ないです

取り頃を見計らって（食べて作って味わって経験してみて下さい）作りますよ

 

今年は　Akaneちゃんが作ってくれましたよ

美味しそうでしょ

 

美味しいのですよ　新米と紫蘇の実の佃煮

ご飯がすすむ最強コンビ　困った　困った　美味しすぎる～～～

 

紫蘇の実は　まだ　沢山あるので　一度煮捨てた紫蘇の実を入れて

　ハニーマスタードを作ってみました

粒マスタードの粒のつもりで

「どちらも植物の種なんだから似てるかも？」的な発想でしたが

やはり　違うな

今朝の卵は　紫蘇の実入りハニーマスタードとバジルが入ってる～～

田舎に住んでいると

贅沢をしない限り　毎日　買い物に出なくても生きてゆけます

だから

ついつい　引き籠ってしまいます

畑や庭で過ごす時間が楽しすぎて　敷地内に引き籠ってしまいます

昨日は　

ずいぶん　（地域以外の）人間にあってないなあ～と　思って　努力して買い物に行きました

いつも行っている田舎のスーパーが都会に思える現象

ヤバクナイ

 

 

 さてと

 

今日も　皆さま素敵な一日を～～～～～～

 

今日に　ありがとう

 

 

 

美作の楽しさを少しでも全国にお伝えできたらと思っています

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