道産黒大豆で免疫力アップ

北大教授らが調整機能を発見

道産黒大豆「「黒千石」に免疫バランスを調整する機能があることを　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　北大などの研究チ－ムが発見し２２日、札幌市内で開いたシンポジ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ウムで発表した。北大遺伝子制御研究所（札幌）の西村孝司教授と、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　東京の食品開発コンサルタント「バイコ－ポレ－ション」との共同研究　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　で判明した。西村教授によると、大豆や小豆など計７種類を分析した　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結果、リンパ球を刺激してがんへの免疫力を高めたり、アレルギ－症　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　状を抑えたりする「インタ－フェロンγ（ガンマ）」を生み出すよう促す物　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　質が、黒千石にだけ存在することが分かった。物質の特定や、健康　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　効果の実証は今後の課題だが、西村教授は「北海道ブランドの農産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　物に科学的な付加価値をつけ、全国に発信する新しいスタイルになる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　可能性がある」と話している。黒千石は１９７０年代以降、道内で生産　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　されなくなつたが、栄養の高さが注目され、２００５年に栽培が復活。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　空知管内北竜町や檜山管内乙部町で年間約５００㌧が生産されてい　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　る。