ビーツ

先週友人ふたりと久しぶりに国立で会いました。ながながとおしゃべりして、帰りがけに友人が寄って行くというので、私も紀ノ國屋で買い物をしました。
ビーツとビーツの缶詰。


私はサラダによく使います。ひさしぶりにボルシチの作り方をおさらししようと、以前知り合いのロシア人に書いてもらったレシピを探しました。どこからかというとですね、ずっと前家族や友人に原稿を書いてもらって、１０００号まで出した手作り新聞のどこかにあるはず。

やっと見つけました。ついでに自分で書いたビーツの記事。
考えると、もうだれも目にすることもないでしょうから、このブログで紹介させていただくことにしました。春しらべやらロシアやら、
　　　　　　　　これからは犬ブログ返上～。

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ビーツ

　ロシアの人びとにとって、ビーツはとても身近かな野菜です。ですから、なぞなぞもたくさんあります。
　　　まっ赤な長ぐつ　地面のなかで光ってる
　　　赤い小さな長ぐつ　地面のなかに置いてある
　　　上は緑で下は赤　地面のなかで育つもの

外の皮はまっ赤とはいえませんが、切ると赤紫の汁が滲み出てきます。ちょうどヨウシュヤマゴボウの実の汁にそっくりの鮮やかな色です。
　ビーツは古代ローマ人も食べていて、ロシアにはビザンチンから１０世紀に入ってきました。ビーツがロシアで広まった理由はその薬効にもあったようで、肺炎、肋膜炎、皮膚病治療に、利尿剤、下剤としても用いられました。今でも高血圧、動脈硬化症、便秘に効果のある、ミネラル豊富なおすすめ野菜とされています。
　ビーツといったらボルシチ。ボルシチはロシア料理の代表のように思われていますが、本来はウクライナの料理です。昔、ウクライナではロシア娘の花嫁を「あの娘はきれいだけど、ボルシチが作れない」と言ったとか。今はロシアのどの家庭でも作ります。地方によってすこしずつ違いますが、日本の味噌汁のように、その家庭ごとに違うボルシチがあるそうです。肉ベースのブイヨンでビーツのほか、タマネギ、生キャベツまたは発酵キャベツ、ニンジンが基本的なところでしょうか。お皿に赤紫色に煮上がったボルシチを盛って、白いスメタナ（サワークリーム）を浮かべ、緑のディルやプレーンパセリの薬味をのせて食卓に出します。
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　＊ロシアではボルシチに限らず、ディル、プレーンパセリ、コリアンダーを薬味としてよく使います。

　　最近ではディルは近くのスーパーでも売っているようになりました。

この記事の発行日付は１９９４年、およそ２０年前でした。
当時はなんでもインターネットで調べれば、出てくるという時代ではありませんでした。
今ではボルシチのレシピはいくらでもネットに出ていますね。

梅の花

散歩といっても、中型犬２匹を連れてですし、鍛えていない、いい年齢（とし）の「おばさん」（おばさんと自分を呼ぶのにちょっと躊躇のある年齢になってしまいました）ですから、きょろきょろ脇見はできません。

１０日川原でちょうど目の高さに梅の木の枝があって、花が一輪咲いてました。

一輪のおかげで、思い出すたび、ちょっぴりうれしくなる一日でした。


１１日その木から２０メートルくらい離れたところにある梅の木を「この木も花をつけてるかな」と見上げたら、


咲いてました。
アップっ。


今朝めぐはうんちしたあと後足で枯れ葉と土を蹴飛ばし、マイには警戒おこたりない私ですが、めぐは今までそんなことをしたことがなかったので、もろに浴びてしまいました。ちなみに枯れ葉と土だけです～。