野菜スープ

冷蔵庫の掃除をしていると、ちょいと腐りかかった野菜や、変色しかかっている野菜が出てくるでしょう？
そんな野菜は、腐ったところや変色したところを切り取り、元気な野菜と一緒に煮てしまいましょう。

皮もつけたままで（オーガニックじゃないと皮をむいた方が良いかもね？）、ぶつ切りにして、ぐつぐつと３０分くらい煮ます。
スープが甘くなったら、中味を取り出し、スープだけにします。

３０分以上煮ると、野菜が溶けて、スープがにごるのでクリアースープが欲しい人は、時間に気をつけてくださいねぇ。

スープには、薬味を入れるのをお忘れなく！

・にんにく
・しょうが
・セロリのはっぱ
・中国パセリ（コリアンダー）

などの香草類を入れると、解毒作用が増します。
バジルやタイム、ローズマリーなどのハーブは、このスープで何かを作る時に入れて使えるように、スープの段階では入れません。

スープは、室温で冷ましてから、冷凍すると３ヶ月は保存できます(^^)

うまうま～