いんげんと豚肉の炒め物

＜材料＞
インゲン豆　両手でつかめるくらいの束
豚のひき肉　３００ｇ
長ネギ　小さく切ってカップ一杯
しょうが　おろして大さじ２杯
醤油　大さじ５杯程度
塩　少々
こしょう　少々
ごま油　大さじ２杯

＜作り方＞
１．インゲン豆は、両端を落として、５ｃｍくらいの長さにそろえる。（手でむしっても、包丁で切っても良い）
２．豚肉と調味料を混ぜておく。（しょうが、ごま油、醤油は、混ぜながら良い臭いになるのが、丁度の分量。自分の好みに合わせて、微妙に調節が必要）

３．インゲンは、油で揚げるか、ゆでるかして、芯が残る程度に火を通しておく。
（油で揚げたほうが、甘くなる）
４．フライパンをあつあつにして、食用油を入れ、熱くなったところ（煙が出る手前)で、長ネギを入れる。
５．手早く長ネギに火を通したら、豚肉を入れて炒める。
豚肉に火が通ったら、インゲンを混ぜて軽く炒めてできあがり。

＜コツ＞
インゲンて、丸い方だよね？
丸い方を使うんだけど、名前が間違っていたらごめんなさい～

油で揚げるときに、インゲンの表面が、シワシワになった方が美味しいのだけど、かなり火力が強くなかったらできません。
中に少し芯が残る方が、歯ごたえが良くて美味しいです。

インゲンは、火を通してから調理する方が甘みがでて美味しいです。

本当は、すごく辛い料理です。
唐辛子を入れると、本場の味になります。
ごま油は、すぐに香りが抜けるので、出来上がるちょっと前に少し入れましょう。