生地にクープを入れるのは模様をつけるだけではなくパンのしっとり感を出したり膨らませる作用があります。

今日は予報どおりに快晴の盛岡でした。明日も夕方まで晴れますのでお洗濯日和ですよ(^_^)/



作業手順や工程を確認しているのは準師範の先生方の授業です。




グラハム粉の生地に黒ごまと白ごま、そして黒ごまペーストをたっぷり練り込んでいます。




その生地をシンぺル型(発酵かご)に入れます。




発酵させたら模様が付いた生地にナイフでクープ(切り込み)を入れてオーブンで焼成します。




ごま好きにはたまらない「セサミグラハムブレッド」の完成です。




ナイフでM字にクープを入れたミルクたっぷりのフランスパン「ミルクアップ」です。
クープは模様を入れるだけではなくパンのしっとり感を出したり膨らませる作用があるのですよ。




作ったパンが焼き上がったら２階で焼きたてを試食いたします(*^_^*)

小野寺惠のプロフィール
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