＊＊ はじめての柚子味噌作り ＊＊
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先日の山梨行きで沢山の柚子をもらってきました 家人は皮をスライスして砂糖漬けし 種を干しています 私は蒸留して柚子水を作ります 残りを風呂に使ってもまだまだ余るので 蒸留の前に家人がめんどくさいと言う柚子味噌を作ってみました なるべく簡単そうなのを検索してスタート
① 柚子大きめ３個を輪切りにして 皮と果肉を分離 （検索では 柚子５個で皮の白いワタはそのままだったのですが 無い方が良さそうなのでこそげとりました）
② 果肉を搾った果汁 皮を千切り （検索では 皮のワタの苦味を取るため ２～３分煮ていましたが 皮を食べたらワタが無いので苦味が無く そのまま使用しました）
③ 味噌５００ｇ みりん５０ｃｃ 酒５０ｃｃ 砂糖１００ｇ 果汁小さじ２ を混ぜました 味噌はここ２年くらい作っていないので（T_T） 姉が作った物を使用 （検索では砂糖２５０ｇを好みで）
④ 合わせた味噌に皮の千切りを投入して混ぜました
⑤ ハンドブレンダーで千切りが見えなくなるまで撹拌 ここで味見 甘味も酸味もいい感じです f＾_＾;
⑤ 弱い火で煮詰め完成 （gadening kazuyoo60さんが 柚子味噌作りで火傷に注意と書いてありましたが 跳ねますね f＾_＾; ）
早速 肉に付けたり 果汁で薄めて野菜に付けたりして試食しましたが 家族には好評でした f＾_＾;
