今日は
東京医療センターで
右目の4回目の手術
来週が左目の手術
これで
数ヶ月に渡って続いた
両目の手術は
一旦終了となる
なのだが
不安が解消されない
昨日
サンプリングして提出した
ＰＣＲ検査
青山での
取材と撮影が終わって
帰ってきたら
すでに
結果が届いていた
「陰性」
かなり日常で
気を使っているから
大丈夫だという
勝手な自信はあったが
提出してから
結果が届くまでは
ちょっぴり
ビビっていた
今日の取材は
マイ箸と
マイ箸置き
持参
となっている
なら
自分はコレ
特別な時しか
使わないから
まだビカビカ
でも
何年
使っているんだっけ
通販で
有名アニメとの
コラボという柄の
部屋用ステテコを
2枚買った
アニメ気にしないし
デザイン気にしないし
部屋用だし
値下げしていたし
でも
良く良く考えると
これって
くたびれた
おじさんの
典型だよな
ヤバくね！
今日の午前中から午後にかけて
某有名料理雑誌の取材が
青山のスタジオである
内容は
お米の特徴についてと
食べ比べ
炊飯器でなく
文化鍋で炊くらしい
文化鍋で炊くご飯なんて
軽く5年は食べてない
懐かしさ
マックスだ！
先週土曜日に
1回目の
ワクチン接種をし
今日は
ＰＣＲ検査をお願いした
ついに
来週から
毎週
何処かの産地に
行かなければならない
最少メンバー
最短の打ち合わせ
最短の取材
慎重に
慎重を重ね
少しの
ミスも油断も
許されない
近くのスーパーで
新米を買ったのですが
艶がなく味も無いんです
今年は出来が良くないんですか
ちなみに
お米マイスターが言っている通りに
水加減は控えています
とメールがきていた
全く
どこのマイスターなんだろうね
使えない情報出してるのは
恥ずかしい限りだ！
今は
品種等を安定させるために
流通時のお米の水分量は
15％前後と決まっている
それは
新米でも同じ
という事は
新米だからと言って
水加減を減らす事は無い
(生産者直送の自然乾燥米は除く)
特に
かつて言われていた
新米の水加減は1割減らす
等をしてしまうと
全く艶がなく味も出ない
ただし
新米ならではの柔らかさはが
品種によってはあるので
柔らかいと感じる場合は
水加減を減らすか
炊飯器のモードの変更が必要
新米でも古米でも
まず初めは
炊飯器のメモリ通りで！
何もしていないけど
もう直ぐ
お昼なんだよな
何を食べようか？
動いていないから
全くお腹が空かない
だけど
薬のために
毎食
ちゃんと食べなくちゃ
駄目
うぅ～ん
どうしよう(-_-;)
マスメディアで
お米マイスターとして
お米の説明をするからには
全国への発信となる事から
どのような場合でも
ミス無く使える情報で
なければならない
なのだが
某お米マイスターから
聞いたという説明は
計量でこう言った
研ぎ方はこう言った
蒸らしもこう言った
ほぐしはこうだった
Ａさんは
土鍋や鍋よう
Ｂさんは
非圧力炊飯器よう
Ｃさんは
誤解と間違いだらけ
Ｄさんは
過去の情報ばかり
説明するなら
誰もが使える
新しい情報を
シッカリ出せっーの
片寄った情報は
誤解を生むだけだ！
取材での
Ｑ＆Ａ
Ｑ、炊飯器の内釜でお米を研いでも良いですか
Ａ、内釜に保証が付いていて
説明書に書いてあれば良いです
リーズナブルタイプは
ボウルを使った方が良いです
Ｑ、ザル研ぎしないんですか
Ａ、研ぎ過ぎになるし
お米が割れるから駄目
今の精米状態は
ほぼ完璧だから
ゴシゴシギュウギュウの
必要は無い
Ｑ、ザル上げはしないんですか
Ａ、お米は浸水させる事で
粘りと甘味が出るので
ザル上げは損
逆に乾燥してしまい
お米も割れて
ベッタリに炊き上がるし
特殊に炊く場合以外は
やっては駄目
Ｑ、炊く時のお水は水道水ですか
Ａ、お米の美味しさを引き出すために
冷蔵庫で冷やした
ミネラルウォーターか
浄水器を通したお水を使いたい
氷を入れるというのは
色々な条件が必要なので
面倒で意味がない
まず
素人には無理
Ｑ、浸水時間は何分ですか
Ａ、圧力炊飯器なら
研ぎ上がったら
直ぐにスイッチを入れて良い
浸水時間も
プログラムに含まれているから
鍋等のプログラムが無い場合は
最低20分は浸水が必要
後は
10分刻みでお好みに調整
Ｑ、蒸らし時間は何分
Ａ、圧力炊飯器の場合は
プログラムに含まれているので
炊き上がったら
蒸らしも終わっている
鍋等の場合は
一般的な炊飯量なら
12分～15分
長すぎると
ご飯の旨味が
無くなってしまう
だから
タイマーセットで
帰ってきたら保温になってる
というのは駄目
Ｑ、ほぐし方は
Ａ、ご飯を十文字に切り
1/4を3/4の上に
ひっくり返しせ乗せ
米粒同士を
切り離すようにほぐす
これを
残りの3/4もして
全て終わり
こねちゃ駄目
潰しては駄目
米粒を切り離して
米粒の表面に
保水膜が出来るように
先週木曜日の午後
某週刊誌の取材があり
お米の研ぎ方とほぐし方の
実演をした
色々持っている炊飯器の
何れを使うかという事で悩み
結果
一番新しい炊飯器で！
となって
アイリスオーヤマの
瞬熱真空釜
IHジャー炊飯器
RC-IF50
に決まった
まさか
新機種発表会の場で
自分が
炊き上がり等の
説明をした炊飯器を
自分が
取材で使うとは
ちと！
恥ずかしかった
今更ながら
1回目のワクチン接種の
昨日18:20に受けた
昨日は
特に何も無く
4時30分は
注射をした所から
半径1.5cmが重く感じ
6時30分は
二の腕全体が重くなり
8時30分は
そのまま変化無し
今のところ
熱はでないので
処方された解熱剤の
出番は無し
どんでん返し
の
どんでん返し
さらに
どんでん返し
その度に
スケジュールを
追加したり
削除したり
結果
自分の調整が
いつまで経っても
出来ないので
今回で決めてほしいと
流石にお願いした
結果は
今日中か
明日中には出る
