＜伝統野菜＞ 滋賀 杉谷なすび

　「杉谷なすび」

【生産地】甲賀市

【特徴】丸く直径10cm程度、３００ｇ～４００ｇと大きく重さもある。色は黒に近い。

【食味】皮が柔らかく、皮ごと食べられ甘みがあり、生で食べると梨の食感がする。煮くずれせず、油によく合う。

【料理】漬物、生、サラダ、煮物、焼物、炒め物等

【来歴】江戸時代から栽培されこの地域しか育たないとされる。

【時期】9月

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