＜伝統野菜＞ 沖縄 島らっきょう -追記あり-

　「島らっきょう」

　沖縄に伝来された時期
　島らっきょうは、香りと辛味が強い在来種等です。
　本土のものよりも小ぶりです。春先から初夏にかけて出回ります。

　沖縄の生活習慣との関連
　沖縄の人にとって“島らっきょう”はなくてはならない野菜の一つ。旬の時期には、塩でもんで浅漬けにしたり、丸ごと衣をつけて天ぷらにしたり、他の野菜や肉と一緒に炒め物などになって食卓に並びます。

　外観や食味等の特徴
　島らっきょうは、エシャロットのように細長い状態で早掘りされ、漬物用は球状になるまで肥大させます。強い香りとパリパリした食感が食欲をそそります。

　栄養成分面の特徴
　島らっきょうには、血が固まるのを防ぐアデノシンという物質が多く含まれています。また、独特の臭い成分アリシンには、ビタミンB1の活性化を助け疲労回復に役立ちます。

　伝承されてきた利用法
　沖縄においては、酒の肴として、水分を切った後、塩もみし、おかかをふりかけたり、塩かキムチをまぶして即席漬けや天ぷらにして食します。

　選び方・保存法のポイント
　生で調理するには、若採りのものを。漬け物にするには、大きめのものを選ぶとよいでしょう。

＊https://kuwachii-okinawa.com/agricultural/2559/ より

 

　「ラッチョウ」

　【生産地】本島北部、宮古島市、宮古諸島、伊江村

　【特徴】和名は「島らっきょう」。本土のものより小ぶり。

　【食味】香りと辛味が強い。パリパリした食感

　【料理】塩もみして生食、炒め物、天ぷらなど

　【来歴】平安時代に中国から薬として沖縄に伝来したと言われている。

　【時期】1月～5月

＊https://tradveggie.or.jp/vegetableposts/47-okinawa#index_ExkxOYRi より