＜料理用語-和食＞ 宗太節

　「宗太節-そうだぶし」

　主に蕎麦やうどんのダシ材料になるかつお節である。

　濃厚で香りが強く、色の濃いだしがとれるので、吸い物などに使う一番だしには適していないが、麺類のだしには最適。

　カツオの一種である宗田鰹（惣太鰹）（ｿｳﾀﾞｶﾞﾂｵ）をかつお節に加工したもの。

　宗田鰹は「マルソウダ」と「ヒラソウダ」の二種類が存在し、マルソウダガツオは別名「めじか」と呼ぶ。

　なので宗太節のことを「めじか節」と呼ぶこともあり、小型のものを「ささめじか節」という。これは笹の葉に似ているためである。

　主な産地は、鹿児島、熊本、高知。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/95_I/02.html より