＜料理用語-和食＞ 滝川豆腐

　「滝川豆腐」

　ガラス鉢などに盛る夏向きの涼しげな献立。
　その姿が滝川のようにみえることからこの名がある。

　豆乳（あるいは裏漉し豆腐）をゼラや寒天で固める。

　流し缶で冷やし固め、細長に包丁するか、天突きで麺のように突き出す。

　冷たい出汁割醤油をかけ、山葵やふり青柚子を。

＊https://temaeita.net/top/t2/kj/96_K/019.html より