＜おせち＞ 徳島 ふくさ汁

　「ふくさ汁」

　ふくさ汁とは袱紗汁と書き、複数の味噌を混ぜあわせて調味した汁を指す。

＊https://www.kibun.co.jp/knowledge/shogatsu/database/2010local/index.html より

　料理用語としての「袱紗-ふくさ」

　袱紗とは裏地を施した布を意味する。
　料理においての「ふくさ」は、主に茶道でいう正四方型に合わせた同一の布を表現したもので、袱紗包みにした「袱紗寿司（四角形に包んだ茶巾）」がその代表。（つまり、四角形に包むことも袱紗である）

　2つを合わせたものという意味にもなり、種類の違う味噌を2種混ぜ合わせた「ふくさみそ」などがその例になる。

＊https://temaeitamae.jp/top/t2/kj/999_K/07.html より