３日コースのＱちゃん

再び、キュウリのＱちゃんにチャレンジ。
今度は、三日間かけてのＱちゃん作り。
…といっても、工程はほとんど同じ。

前回の作り方の、１と２を繰り返します。

１日目：沸騰した湯にキュウリを入れ、２分加熱したら、鍋のふたをせずにそのまま冷ます。

２日目：前日の湯を入れ替え、もう一度、１日目と同じことをする。
　　　　湯が冷めたら、キュウリを輪切りにし、水分をしぼる。
　　　　生姜（ひとかけ）をせん切りにする。
　　　　調味液が煮立ったら、キュウリ、生姜、鷹の爪を入れ、２分加熱したら火を止める。

３日目：味が馴染んでいたら、でき上がり。


（↑３日コースのＱちゃん）

見た目は、１日でできるＱちゃんと変わりません。
キュウリの青臭さがないのは、「３日コース」のように思うのですが、それはキュウリそのものの違いかもしれません。

ちなみに使ったキュウリは、３本50円の見切り品です。
見切り品にしては、いぼいぼがちゃんととがっていて、鮮度が落ちているようには見えませんでした。

また、２度の加熱をしたのにもかかわらず、キュウリのパリパリ感がいいのも３日コースですが、これもキュウリの違いかもしれず、なんともいえません。

３日コースの方がおいしいと思ったのは、でき上がりまでの待ち遠しさが、そのように感じさせたのかもしれません。

今日もまた、３日コースのＱちゃんを仕込みました。
すっかり漬物LOVEです。