6月から分散登校が始まり、あいにく二人別々で余計にややこしくなった！けれど、それにも慣れ、とりあえずあと1週間。私は家でも仕事でも料理づくしの毎日。そんな中、チーズケーキが無性に食べたくなり、作りやすいレシピで作ってみました。大量に作って冷凍保存しておきたい
レモン汁を少し加えても良さそう。
◎材料 １８ｃｍ丸型１台分
クリームチーズ・・・２００ｇ
プレーンヨーグルト・・・１５０ｇ
砂糖・・・６０ｇ
卵・・・２個分
薄力粉・・・小６
◎作り方
①耐熱性のボウルにクリームチーズを入れ、レンジに数秒かけてやわらかくする。
②砂糖を約半分と卵黄を加え、よく混ぜる。プレーンヨーグルトも加え混ぜ合わせる。
③薄力粉をふるい入れ、混ぜる。
④別ボウルに卵白を入れ、砂糖を３回に加えながらメレンゲを作る。③に加え、さっくり混ぜ合わせる。
⑤１８０度に予熱したオーブンで１５分、１７０度に下げて、２５分焼く。