パンプキンベーグル&ココナッツミルクベーグル

昨日、長男夫婦がお墓参りに帰ってきました。

ただ、８月上旬に四男がコロナ感染して、昨日まで自宅療養期間だったので、玄関先で挨拶してお土産を渡しました、夫が (私は仕事で居なかったので)

長男夫婦に渡そうと、午後出勤の前に朝からブルーベリージャムとベーグルを作りました。



かぼちゃをレンチン(600w 3分位) してフォークで潰して生地に加えたパンプキンベーグル。
１次発酵が終わった生地は、もっちりした素晴らしい生地でした。
やっぱりカボチャの力なんでしょうね

砂糖の代わりにハチミツ、そしてシナモンパウダーを入れてます。



生地が柔らかかったので、ケトリング(2次発酵が済んだ生地を湯がく工程)する時にフライパンに入れるのがちょっと大変でした



ケトリングしてる時はシワシワだったので、「失敗したぁ」と思ったけれど、焼き上がりはツルピカだったのでホッとしました。

ベーグルは、ケトリングの後すぐにオーブンに入れないとシワになるらしいけど、パンプキンシードを等間隔でのせるのに少し時間がかかったので、それも気になったけれど大丈夫でした。



もう１つは、ココナッツミルクベーグルです。



こちらは、牛乳と三温糖、ココナッツファイン入りのちょっと甘めのおやつベーグルって感じです。



頻繁に作るわけではないので、なかなか上手くできないけど、これはけっこういい感じにできました。



ベーグルは、油脂が入らないし、1次発酵の時間も短くて早くできるところが良いですね。