文旦ピールに挑戦★

以前にご近所の方に頂いて「なんて美味しいんだろう」と感動した、「文旦ピール」。
文旦の分厚い皮で作るお菓子です。ゴミにするより食べちゃえば一石二鳥！でもちょっと手間がかかりそうで躊躇してました。
今年は初挑戦してみました。作り方はネットを参考に。
結果、なかなか美味しく出来たような？ガス代値上げが気になりますが。。。

１　包丁で文旦の皮を四等分に切る
２　皮の重さを量る。グラニュー糖の分量は皮の重さの八割めやす。白いワタの部分は苦味が出るけど、私は捨てずにそのまま。
３　鍋で、水から入れた皮を沸騰するまで茹でる。冷たい水に入れて３分。熱湯茹で→冷水さらし、の作業を三回繰り返す。茹で時間は、少し食べてみて好みの固さになるまで。
４　三回目の水につけて30分置く
５　皮を短冊状に切りグラニュー糖と一緒に鍋へ。皮から水分が出るので、焦げ付かないように慎重に鍋をゆすりながら、やわらかく煮詰めていく。
６　水分がなくなったらクッキングシートに並べて乾かす。
７　半乾きになったら仕上げ用のグラニュー糖ををたっぷりまぶして出来上がり。

甘く煮詰めたピールがなかなか乾かず、ビショビショのままグラニュー糖をまぶすと、水分が砂糖を吸ってしまい上手くいきません。
かといって乾燥し過ぎるとグラニュー糖はくっつかないので、「半乾き状態」にもっていくのが難しい感あり。
苦味がありますが、それがなかなか癖になる美味しさなんです！
文旦で出来るということは、柑橘類の皮ならなんでも出来るということですね。食べると爽やか～な気分になりますよ★