定番料理のポイントとバナナジュースなど

今朝の「あさイチ」で定番料理のワンランクUPを見ました。

ハンバーグ

ポイント（1）　

肉だねを冷やしながら練ること。冷やしながら練ると、

肉の繊維が強い網目構造を作り、肉汁をキャッチしてくれるのです。

 

氷水を入れたボールに肉を入れたボールを重ねて練ると肉が冷たく保てる。

 

ポイント（２）

「焼く前に表面をオリーブオイルで撫でる」

「スベスベ、ピカピカ」にすること。

オリーブオイルの大さじ１ほどを手に取り、なでることで、

表面の細かな凹凸が減り、“加熱ムラ”が減少。

ひび割れが減るので、肉汁が流出するのを防げるんです。

また、油でコーティングすることで、表面から水分も逃げにくくなります。

 

ポイント（３）　

「火はじっくり入れる」「弱火で４分焼く」→裏返して、

「ふたをして弱火で６分蒸し焼き」→火を消して

「１０分余熱で火を入れる」の３ステップです。

急な加熱で肉が焼き縮み、肉汁が流れ出すのを防げます。

 

今まで、知らなかったことだらけですが、今後はより美味しく作りたい。

その他、カレー、餃子、鶏の唐揚げなどです。

HPを参照して下さい。

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牛乳を多く飲むことを続けています。

バナナジュース：　バナナ＋牛乳＋砂糖＋氷　をミキサーで作る。

ミキサーを、使うことが少なかったけれど、甘夏みかんで

ジュースも作りました。なかなか食べずに残っていた。

甘夏とリンゴのミックス・ジュースも作ろう。

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以前、ブログに書きました。

わが市では、次亜塩素酸素水を500mlのペットボトルを持って行くと、

それに入れてくれます。多分、5月中だと思います。

何回かもらいに行きました。

ご近所の知り合いの方は、ヒザが悪く、行政センターまで歩いて行くのは

大変だろうと思って、1本さし上げました。

行こうと思ったけれど、ちょっと遠いので行かれなかったと話していました。

いつもお世話になっていたので、恩返しができました。