潮州で浮豆腐

 

 

 

 

 

 

 

 

 

もう一度食いたい浮豆腐　2016年の過去画像から  

広東省の潮州の茶畑に入る前に、必ず鳳凰山の麓の飯屋に立ち寄り食べるのが浮豆腐だ。これは、揚げたての木綿豆腐にミントの葉を乗せて米酢と醤油を付けて食べる地元の名物料理で、これは揚げたての熱々でなければ旨くない。この潮州はミントの名産地でもあるので、必然的に生まれた料理かも知れないな。この鳳凰山の麓に数件ある飯屋の客のほとんどが、茶関係の人達か地元の人達で観光バスが止まるような場所ではないのが良い。

浮豆腐の作り方は簡単。木綿豆腐を食べやすい大きさにカットした後に、豆腐をザルに乗せ上から重しを乗せて豆腐の水を切り油で揚げるだけ。この熱々の豆腐にミントの葉を乗せて米酢と醤油少々が基本で。お好みで生ニンニクのスライスや刻んだ赤唐辛子を乗せて食う。この数件ある店の全てに浮豆腐がメニューにあるのだが、茶会社のスタッフは浮豆腐の美味い店はこの一軒のみと教えてくれた。周囲の店を見ると、この店以外は客が少ないのがよくわかる。調理方法が簡単なので、もしかしたら豆腐の作り方が違うとしか思えない。この浮豆腐は、上海の潮州料理屋でも見た事がない。

☆この2016年頃はCanonを全部売り払い、フジのミラーレスにすべて移行した時期。この日は、3台のカメラにレンズを固定したまま持ち歩き、久しぶりにカメラマンベストを着用しカメラバックは使わないスタイル。そして、茶工場内はストロボは使わず全て小型のLEDを使用。

☆埼玉県議会自民党県議団の「子どもだけでの留守番などを禁止」条例案を即座に取り下げた件、最近こんなの多過ぎるよね。この件、何事も深く考えない政治屋集団の良い例で、これは国政にも言える事。ひいて言えば、選挙で一票入れた市民も悪いのだが、選挙で一票入れたい政治家や政党が日本にないのも問題。ダサイタマ自民党県議と名称変更した方がイイネ。群馬のリトリート旅の問題も似たようなもの。

大井町で一杯 2

 

 

 

 

 

 

 

大井町で一杯やったのは今年の8月5日。この日の画像は、すべてGFX50SIIとGF35-70mm f4.5-5.6で撮影。普段はMFの古いレンズを使っているので、純正レンズはある意味新鮮でもありAFも使えるので便利といえば便利。このズームレンズのf値は暗いが、各焦点距離の開放値は私にとって常用絞りなので気にする事なく開放で撮影。感度設定はすべてオートにしてありISO100-6400の範囲で最低シャッタースピードは1/15にしてある。そして、動体に弱い電子シャッターを積極的に使っているので動く物に対してのブレ効果もあえて容認。ただね、私にとっての最新デジタル用レンズは、優等生過ぎてやっぱり面白くないので仕事用レンズかな。

そして、18年間使い続けていたC1から脱却する事にした。最終的にDXOのPhotoLabとPureRawをテストした結果、PureRawだけを購入しRAW現像はLRを使う事に。過去にCanonで撮影した上海の夜のRAW画像をPureRAWで再処理してみると、目立っていたノイズがきれいに消えてくれるたのでPureRawは相当使えそう。このPureRawを使う事を前提として、あえて古い単層コーティングのレンズを使いカメラの感度設定を高感度にして撮影すると、フィルムを使ったような画像になるのも良い(特にモノクロ画像)。

☆大井町で2件目に行った居酒屋で、隣に座っていた福岡出身の金持ちおじいちゃんと気が合い呑んでいた店の勘定を支払ってもらい、さらに寿司屋へ誘われ一杯。彼は元鮮魚屋で孫もたくさんいる幸せ老人だが、東京で一人住まいなのでとても寂しそう。この人私より一回り以上の高齢で、その時代は仕事一筋で生きてきた人達が多い年齢層。何かに没頭する趣味などがあればいいのだろうけどね。

 

大井町で一杯 1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

今年の日本帰国時に大井町で一杯。この品川区大井町駅付近は、昭和の雰囲気が残る呑み屋天国の街。この日、大井町に着いたのは午後4時過ぎで陽はまだ高く、開店準備の店が多いので路地裏散策し周囲を一周。昨年まで東京に住んでいながら大井町はなぜか縁がなく、この近辺で呑むのは2回目。こんな雰囲気の良い場所に住むのは天国だろうが、体には地獄。でも、この大井町駅から品川駅まで電車で5分ほどなので、この呑み屋がある為に大井町に住む人も多いかもしれないね。

長年使っていたRAW現像ソフト見直しの為に、数種のソフトを現在テストし検証中。これは、毎月支払うサブスクを整理するのも理由の一つ。今日の画像は今までほとんど使って来なかった、Lighatroomで現像。

☆この日は、GFX50SII +GF35-70mm f4.5-5.6でのみ

比べるものがあるから分かる事

バラ園の公園で

 

日本に帰国して１ヶ月が過ぎた。中国も日本も新型コロナが終息に向かっているので街の雰囲気は両国共にコロナ前に戻っているが、マスク着用率は両国とも高い。海外から日本や他国の主要ニュースを毎日ネットで観ていたが、一番気になるのが日本の治安の悪さと高齢者の運転ミスによる交通事故の多さと自殺者が多い事。上海に限っての事だが、治安も高齢者の運転ミスでの交通事故などほとんど聞かない。治安に限れば、上海の方が圧倒的に良過ぎる。まぁ、これは監視カメラが抑止力になっているのも一因だが、動機が幼稚な凶悪犯罪事件は上海ではほとんど聞かない。

今回の帰国中の健康診断の時、昨年より3kgも痩せましたねと医者に言われたが、すでに元の状態に戻りつつあるのは、日本の食が安くて美味過ぎるからだろうな。一昨日、日本に帰国して初めて食ったラーメンは新宿の「らぁ麺はやし田」だ。この日のカウンター席には、外国人旅行者のカップルが二組いたが、麺とチャーシューとスープを本当に味わいながら楽しんでいる姿は微笑ましく、満足げにアリガトウと言い笑顔で店を出ていった。ここは、最初に食券を買うシステムだが、これが外国人には難しい。でも、店にはひとり英語が少し出来るスタッフがいるのでアシストしていたのは昨年と大きく違う事。

今、外国人観光客が日本に殺到している理由は、日本が自国とまったく違う文化地域なので、何を観ても面白い事と食の種類が多く自国より異常に安い値段で様々な外食が楽しめる事。また、交通機関が発達しているので、少し移動すれば海や山など自然も楽しめる事だろうな。

☆ラーメン屋によくある食券自動販売機は、日本に住む日本人の為のシステムなので外国人には相当使いにくい。今後は、スマホやタブレットでオーダー出来るシステムを採用するのが一番だと思う。その際、アプリのUIも含め考えなおした方がイイね。これは、日本全国のラーメン屋が組んでラーメン屋専用オーダーアプリを作れば意外と簡単に出来るかもね。大事なのは、メニュー画像を大きくして番号付けし簡単な説明文(英語で)を付ける事。各店は、標準フォーマットに画像を貼り付ける事が出来て、テキストを入力すれば設定完了。アプリを統一すれば、日本人にも使いやすいと思うよ。

 

あけましておめでとうございます

天山山脈で

 

今年の干支とは関係ない羊たちの画像を新年に選んだのは、ウサギの画像が無いから。それと、世界がこの羊たちのように寄り添って生きれるような世の中になって欲しい事を願って。おそらく今年は、新型コロナウイルスも普通の風邪レベルになり通常の生活に戻ると私は思っている。

☆この画像のようにデジタル用に設計されたレンズでは、この羊の毛並みの柔らかさは表現できない。こんな時、ライカなど古いレンズの描写の方が圧倒的に毛並みの柔らかさを表現できる。8x10の引き伸ばしを経験している人はプロのカメラマンでも極極少数だと思うので知らない人も多いが、大判レンズの解像度は35mmフィルムカメラレンズの解像度より相当低い。8x10のネガから印画紙に引伸された写真は、適度な解像度とトーンの豊富さに驚く人が多いが、8x10の印画紙プリントを見る機会が相当減ったので最近の若い人達は尚の事知らない。もし、そんな描写をデジカメで求めるなら、高画素のデジカメに古いレンズを組み合わせるのが一番なのだ。

☆私の部屋には、8x10で撮影されたヨーゼフ・ボイスの写真があり、時々このプリントを見て自分の軸を自己修正している。