先日のスミイカ釣りの外道です。
３００グラム級と可愛いサイズながら、東京湾の地ダコと云えば高級食材。
（今回、下浦沖ね。）
しっかりキープしました。
下処理を施しジップロックで冷凍庫。
（ワタと目玉とトンビを取り除いてそのまま。ヌメリ取らない。）
調理前に暫く自然解凍。
柔らかくなってきたらジップロックから大きめのボウルへ。
粗塩をばさっと掛けて・・・
ゴム手袋はめて、揉みこみます。
とにかく揉みます。
無心で揉みます。
が、久しぶりにタコを揉んでいると、昔、親父と時々行った、鶴見は隠居屋からのタコ釣りのことなんか思い出したりしました。
「東京湾タコだらけ」なんて年もありましたね。
同時進行で寸胴に湯を沸かす。
茶っぱをひと摘み入れると色よく仕上がるんですが・・・
ガビ～ンΣ(ﾟдﾟlll)
茶筒の中空っぽ。
「茶切らしとるやないけ！！」
茶筒のそこに残ってたのをすこ～しだけ入れました（泣）
今回は小型のタコなのでヌル取りは１５分位で終了にしました。
流水で塩、ヌルをきれいに流します。
（昔行った走水のボート屋さんでは、洗濯機にタコを入れてグァラングァラン回してましたね～。）
湯が煮えたぎったら、足先からそ～っと良い形になるようにタコを入浴させます。
このサイズでしたら３０秒で十分。
茹ですぎ禁物。
ザバ～ッとザルに取ったら、そのまま放置。
自然に冷ます。
タコぶつ。
タコのふくよかな香り・・・アフリカ産とは歯応え、滋味が違います。
惜しむらくは若干塩味が強くなっちゃいまして、サイズに応じて塩の量の加減も必要ありますね。
山葵をちょこんと載せてぱくっとやると・・・
日本酒には堪えられませ～～ん！！
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