大根寿司作り。（12/17＊金）

雪がちらつき、グッと寒くなってきました。
先日、お知り合いから畑から抜いたばかりの
大根を４本いただきました。そうなんです、
今年は我が家の畑の大根は大失敗！
虫に葉をみんな食べられてしまいました。

この大根を見たときから
うずうずと大根寿司を作りたくなっていたので
今日は大根４本を４％の塩で漬け込みました。
これを５日間置いて、その後、麹を甘く発酵させて
ニシン、人参、昆布などと共に本漬けします。

大根寿司は金沢の冬の郷土料理！
冬の間に何回か作ります。
さぁ、この続きは５日後です～☆