そんな時もあった、と・・・

どなたも時を経て「若かりし頃の失敗」とか「な～んも知らんかった頃」を忘れてしまいます。

忘れていなくても記憶は曖昧になりますし、全く違う印象で憶えていたりもします。

どの職業でも分野でも同じですね。

コロナ禍は更にそれを加速させたような気もします。

ワインの世界ですと・・・

初めて呑んで「美味しいやん」と思ったワインでも「あんなもん呑めたもんちゃう」となり

「これからワインを始める」人に対して「通はそんなもん呑まん」と言ってしまいます。

しかし、「何故、昔それを美味しいと思ったか？」は忘れてはいけません。

時代はネットで情報過多になり、むしろ入り口が複雑になっているようにも感じます。

ワインに携わる方々にはくれぐれも「初心忘るべからず」で取り組んで頂きたい、と自戒を込めて願います。

　　　　　　　　　　　樋口誠

11月25日～11月30日は・・・

本来なら8月に13周年の催しをするところでした。

しかし、流石に休業ではそうもいかず。

「さてどうしたものもか？」と悶々と思案しておりました。

「そういえば11月25日は移転3周年やんかいさ」と気づきまして・・・

この時期＝11月25日～11月30日迄の6日間「超お得13周年＆移転3周年記念コース」をお出しすることにしました。

細かな内容は敢えて書きませんが、ちょろっと概要だけ記します。

１：通常の12,000円コース（アミューズ＋料理5品＋デザート＋ワイン6種）

　　価格はそのままに料理もワインもグレードアップします。

　　例えばワイン6種のうち3種は

　　　　　ムルソー レ クル（一級匹敵畑）

　　　　　オレゴン・ドメーヌセリーヌのピノノワール

　　　　　２種お出しするシャンパンのうち１種はド・スーザの「3A」

　　　　　

　　ご予約の際は食材のお苦手等をお知らせいただけると幸いです。

　　また上記ワインの仕入れ量は約70名分（12本づつ）です。

　　もし予約殺到の場合は銘柄変更するかもしれません。

２：10月半ば以来お出ししている「白トリュフ」

　　実は今年、非常に高いのです。

　　今週はキロ当たり121万円ほどの仕入れ価格。

　　格安で提供いたします。

　　コースを召し上がった方のオプションメニューです。

　　（アラカルトor2次会使いなどの場合は一人前5,000円でのご用意）

３：23時閉店ですのでお食事の場合は21時半頃まで、2次会使いなら22時頃までにお入りください。

14年目＆移転4年目のそむりえ亭を宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　　樋口誠

休みのスケジュール：リマインド

先日は15日の既定の休みに加え、翌16日は「予約ゼロ」にて休み。

そして今日19日もお休みを頂戴し、また22日もお休みです。

短い期間に休みが偏っていまして申し訳ありません。

その後は月末まで休みなく営業します。

11月25日～11月30日は後程お知らせを投稿しますが、特別メニューをご用意いたします。

要チェックです。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　樋口誠

ボジョレーヌーヴォー

今朝までブログ運営者によるメンテナンスがあり、投稿が遅れました。

今日Beaujolais Nouveauの解禁です。

そむりえ亭では毎年日本人の仲田さんが造る「ルーデュモン」のを使っています。

ルー・デュモン(仲田晃司)、ボジョレ・ ヌーボー 2021 ヴィエィユ・ヴィーニュ 赤 750ml 産地：ブルゴーニュ、ボジョレ地域 ルー・デュモン(仲田晃司)

 

「毎年同じ生産者のほうが変化がわかりやすい」という理由です。

さて今年は天候の影響が大きく、ヌーヴォーに限らず収量や品質にダメージを受けた生産者がヨーロッパの広い地域で多いようです。

ただ仲田さんの畑は標高４００㍍くらいのところにあり、

病害からは逃れた

収量は下がった

下がった理由がポジティブである

収穫は９月下旬で例年より少しゆっくり目

ということだそうです。

そむりえ亭では乾杯替わりにお出ししようと思っています。

「今年の味わい」を是非お楽しみください。

　　　　　　　　　　　　樋口誠

新しいのん。

前にPCを買い替えたのが4年前。

私の場合、家用と店用の2台です。

「まだ使える」と言えば使えますが、店用のはちょっとガタがきていました。

先日書きましたように税金対策（決して儲かっている訳ではありません）で2台とも買い換えました。

ついでに店用の掃除機。

もうすぐ、加湿・空気清浄機のちょっと馬力の強いのが到着します。

さてPC。

Windows11がリリースされていますが、アップグレード可能なWindows10にしました。

と言うのも税理士さんと繋がる「会計ソフト」が11に対応していないのと「いくつかの機能が失われるかも？」と聞いていたからです。

で、2台のうち会計ソフトに繋いでいない家用を11にupgradeしてみました。

幾つか使い勝手が変っていますが、思ったより使いやすいかな、と・・

　　　　（upgrade時間はそれなりに掛かります）

幾つかのアプリで試しましたが、10→11でも全く問題なく動作しています。

心配していたのは「PCの引っ越し」

ところが今は余計な手間が要らないんですね。

私のような機械音痴でも簡単でした。

今日は掃除機を梱包から解いて試運転。

加湿・空気清浄機はもう暫くしての到着ですが楽しみです。

男性特有かもしれませんが、新しい「道具」はウキウキしますね。

さて今日は一組のみのご予約です。

カウンターもテーブルも空いています。

お待ちしています‼

　　　　　　　樋口誠

今日16日、休みます。

「前日までに予約がない日は休む」に従って本日16日（火）はお休みを頂戴します。

ご予定の方には申し訳ありません。

次の休みは19日、その次は22日ですので、ちょっと短い間隔で休みが続きます。

併せてご了承ください。

23日以降は月内の休みはありません。

また、「たま～～に」予約がなくても「アレ」を開催することもあり得ます。

ブログのチェックをお忘れなく。

ちなみに今日は14時過ぎから18時頃までは店で作業をしながら電話番をしています。

それ以外はSNSのメッセージ機能にてお願いします。

いろいろご不便をおかけいたしますが、宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

「釈迦に説法」かもしれません：飲食店オーナー様へ

私のようなヘッポコでない限り、優秀な飲食店オーナー様は周知の事と思います。

コロナ禍に入ってからの協力金や雇用調整助成金は「課税対象」

2020年に関しては充分な額が出ていませんし、期間も長くはありませんでしたので、大きな課税にはなりませんでした。

それどころか「全く足りていなかった」ので税額も控えめでした。

しかし、2021年は前年11月28日からの時短協力金の入金から始まり、ほぼ途切れることない「休業と時短の嵐」でしたし、額も大きくなっています。

そむりえ亭の規模や立地では満足の行く数字ではありませんが、それでも多額の協力金を頂いています。

多業種の方には申し訳ないとは思いますが、やむを得ないとご了承ください。

さて、実際は「儲かっていない」のですが、協力金や助成金は「原価のない売上」ですので税額が増える計算になる訳です。

小さなお店で家賃の安い店舗等の場合、とんでもない額が春以降に通知されるという事は容易に想像がつきます。

表題にも書いたように「釈迦に説法」かもしれませんが、相談する税理士さんやそれに代わる人がいれば、しっかり対処してください。

勿論、脱税はイケません。

正しく対処して頂ければ、と思います。

さて、今日はお休みをいただきます。

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　　　樋口誠

どなたも興味なしの話(笑)

2020年4月5月の最初の休業で大幅に体重が増えたことは何度か書いています。

4月初めには72㌔だったのが78㌔になったんですね。

（いずれも一日の最低体重）

母と暮らし始めた6年前までは66㌔でしたので、そこからすると「とんでもない」増量です。

その後、節制をしまして半年後には71㌔をわずかに下回るまで頑張りました。

が、昨年11月9日を境にリバウンドが始まり・・・

気が付けば75㌔まで戻ってしまっていたんです。

で、最近は少しづつ減り始めて今日現在72㌔。

どなたも興味の無い話ですが、もう少し頑張ります。

　　　　　　　　樋口誠

この数日の状況

凸凹な入客状況が続きます。

この数日の予約状況をお知らせいたします。

13日（土）：満席のご予約と2回転目で一組のお待ちがあります。

14日（日）：3組7名のご予約。という事は6割の埋り具合です。

15日（月）：お休みです。

16日（火）～18日（木）：お席に余裕があります。

19日（金）：お休みです。

ざっとそんな感じです。

ここ暫く土曜日の満席（といっても席数が少ないのですが・・）が目立ちます。

お出掛けの参考になさってください。

おまちしています。

　　　　　　樋口誠

お知らせ３点ほど

昨日は多くはありませんが「ブログ見たでえ‼」に反応頂き感謝です。

さて、お知らせを３点。

１：一昨日ご案内の12月9日「マックスウェル社ワインメーカーズディナー」。　　

　　残り2席となりました。

　　まだ大丈夫ですので御検討ください。

２：白トリュフは継続して入荷しておりまして、昨日に新たに85g。

　　ウットリする薫りをお楽しみください。

３：最近、前月半ばまでの翌月予約状況でお休みを決めています。

　　今のところ、12月1日は休むことに決めていますが、それ以外は未定。

　　ご来店を計画中の方は、お早めにご連絡をお願いいたします。
　　（「前日までに予約が無い日は休む」は継続させていただきます）

どうぞ宜しくお願いいたします。

　　　　　　樋口誠