本日の松茸ご飯

国産（←岩手県産）の松茸を調達しましたので、松茸ご飯をつくりました。

３年ほど前につくった記憶はありますが、当時のレシピなどはなく、あくまで我流というか「アバウトレシピ」でつくってみました。

お味は「松茸ごはん」にきいてくれ！！

まあ完璧に開き直りです。







「松茸ご飯に余計なものを入れない」
というのが、わたしのこだわりです。
ですから、わたしの「松茸ご飯」はとてもシンプルです。

ものの本に、油揚げとか鶏肉などを入れると記されていますが、ポイントは松茸ご飯の香りを楽しむために、余計な材料は加えずシンプルに炊き上げることです。

松茸の風味を味わうのがいちばんの目的です。

おこがましくもレシピは省きますが、わたしが気をつけていることは・・・

（１）松茸は石づきのかたいところは包丁でけずり取り、流水でさっと洗い流したら、今度は包丁を使わずに手で裂いてください。

（２）釜に洗い米と、通常の水、塩少々、薄口醤油、酒で味付けしてから、さき目を入れた６㌢角の昆布を加えてください。

（３）沸とう直前に昆布を引き上げて（１）の松茸を加えて、あとは普通のご飯と同様に炊き上げます。


ちなみに輸入物の松茸を使う場合は、市販されてる「松茸のお吸い物の素」を使うとより風味がよくなるようです。

みなさんから「風味がよくてシンプルで美味しかったです」のメールをいただけることを期待して本日はこれで・・・・。