はせ川＠青梅

東京都青梅市新町３≠R３≠R

肉汁うどん（冷）￥５５０＝Aいなかのもりうどん￥６５０・/span>

小作駅北の住宅街の裏路地にある民家風うどん屋さん。六畳と四畳半の座敷に座卓が６卓、庭にもテーブルが２卓置かれ吉田うどんを食べに来たような雰囲気だ。肉汁は刻んだ豚肉と三ツ葉と干し椎茸とネギが入った味醂の効いた醤油味。いなかのもりうどんのつゆは、なす・にんじん・大根・ごぼう・きくらげが入ったあんかけでごま油が香るけんちん風。太い白色のうどんはカドが立ったさぬき風でモッチリとしたコシとツルリとしたのどごしを併せ持つ。冷たいうどんに熱々のあんかけが絡みつく食感は初めて味わうが文句無しの絶品。小皿に載った天ぷらはセルフサービスのようだ。

雲水＠青梅

東京都青梅市東青梅２≠P０≠T

野菜天もり蕎麦￥１０５０＝A鴨汁うどん￥９００・/span>

東青梅駅に程近い住宅街の中にある蕎麦うどん店。カウンター８席と４人鰍ｯのテーブル２卓に８人鰍ｯの囲炉裏、小上がりにも２０席程度。細くて短めでキラキラと輝く蕎麦は、強いコシを持ちながら口の中で蕎麦粉が溶けていくのが実感できる味わい。キリッとしたそばつゆとのバランスも絶妙。艶々として灰色がかったうどんはしっかりしたコシとモッチリした味わいを併せ持ち、独特の味わいが滲み出た鴨汁との相性も抜群。奥多摩の名水と関東産そばの石臼自家製粉による手打ち蕎麦と国内産小麦粉にこだわった手打ち饂飩に脱帽。野菜天も香ばしくて盛り沢山で言うこと無し。