いぐさ@あきる野

東京都あきる野市雨間６７３≠S

軍鶏丼合わせ￥１２５０＝A桜切り（野菜天３品付き）￥１０５０・/span>

東秋留橋北側の日本蕎麦店。軽く炙られた東京軍鶏の肉は弾力があり上品な脂がのっている。滋味溢れるトロトロの玉子のとじ具合も絶妙で白米に絡んだ味わいは絶品。蕎麦は十割と二八から選ぶことができる。僅かに鶯色がかった十割はもっちりとした食感で蕎麦粉の風味に溢れる。濃い色ながら切れの良いつゆは蕎麦とのバランスが抜群。薬味は小口切りのネギとワサビでサラダとお新香がつく。桜切りは細めのカドが立った薄いピンク色で微塵切りの桜葉が散っている。口に運ぶと葉の香りがいっぱいに広がり春の味わいそのものである。天ぷらは蕗の薹と南瓜と舞茸。


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