福田家＠皆野

埼玉県秩父郡皆野町皆野６１３≠P

天もりそば￥１３５０＝A福汁そば￥７５０・
秩父から国道140号を北上し「木毛」の交差点から左へ逸れて進む。皆野駅の手前に広がる住宅街の中にあるうどんとそばのお店。店頭に「今日はそばだけ」の立て札が出ている。中央に大きなカウンターテーブルが置かれ、右に4人テーブル3卓と左の小上がりに4人卓が3卓。奥が厨房で右奥にガラス張りの打ち場が見える。カドが立った細いそばは少し緑がかった色をして豊かな香りに溢れている。つゆはしっかりした味付けでそばの香りを一層引き立てる。薬味は小口切りのネギにわさびと大根おろし。サックリ揚がった天ぷらは茄子、ピーマン、いんげん、カボチャ、海老と盛り沢山。福汁はゴマと味噌を溶いたつゆで、薬味は小口切りのネギに茗荷と大葉とキュウリ。川島の「すったて」からタマネギを抜いてつゆを濃くしたイメージで、そばとの相性も良く新しい味わいとの出会いであった。

手造そば 福田家 （そば（蕎麦） / 皆野駅）

昼総合点★★★☆☆ 3.3

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