魚鶴＠五日市

東京都あきる野市五日市１４６

田舎汁うどん￥８５０＝Aたぬきうどん￥６５０・/span>

うどんは細めの平打ちで艶やかではあるが少し透き通っているように見える。 田舎汁は鴨肉と玉ねぎ・椎茸・長ねぎをトロトロになるまで煮込まれたものに千切りのキュウリが浮かんでいる。 伸びやかなコシを持ったうどんを獅ﾝの詰まった田舎汁に付けて口に運ぶとキザミ海苔の香りと粉の風味が口いっぱいに広がっていく。 煮込まれたナスとシャキシャキのキュウリの食感に煮込まれた椎茸や肉の甘みが心地良い。 ほんのり醤油味の澄んだかけつゆに喉越しの良いうどんのたぬきげうどんも抜群のバランスで仕上がっている。