北風に 鮭の塩引 味を増す

フルムーン夫婦の旅　４日目（２月６日）

新潟県村上市
瀬波温泉につかり
城下町村上の町屋を訪ねる

天井からつるした鮭
奥行き７０メートルもある
町屋の天井には
１０００匹もの鮭が

冷たい北西の風に当てながら
じっくり干して
熟成された特別の
味がうまれる

鮭の食文化を継承する
味匠・㐂っ川さん



　　★「タマちゃんは見てるよ」も見てね