鶏肉の玉葱マリネ焼き

はじめに、チキンスープをシャトルシェフで作りました。鶏肉と最近よく食べるセロリの葉っぱが余っていたのでそれも入れて、長ネギの葉のほうとか、しょうがも２切れ。あくを取りながら10分加熱して後は保温容器に入れて１時間以上置くだけ
これだけでも十分美味しいスープが出来ました。



スープをとった後の(今回は鶏の胸肉２枚）鶏肉を玉葱マリネ焼きの冷凍ストックにしておきたかったので、冷凍保存袋に、玉葱、セロリの薄切り(セロリは葉もざく切りにして入れる）とレモンの輪切りと塩コショウ、オリーブオイルも入れてなじませて、冷凍。後日焼いてみました。

袋の表面を水で濡らして、するっとフライパンへ。白ワインを振り入れて7～８分加熱。出来上がり～




いつもは豚肉ロースで(加熱していない）漬け込んで冷凍するのですが、今回は初めて茹で鶏で試してみました。
加熱してあるので、袋の中で肉とオリーブオイルと野菜をなじませる時は崩れるし、炒めた時も、お肉が崩れるので、
見た目を良くするには工夫が必要かも。味の方はさっぱりしすぎているかな？とも思います。(胸肉だし、しかもスープをとった後ですからね）
今度は加熱しない鶏肉でやってみよう

たこ

朝市で買ってきた生蛸１匹(980円）
茹でました。



その前に内臓を取ってから塩でもみもみ。手が生臭くなります。
でも、新鮮で美味しい物が食べられると思ってがんばりましたよ(笑)
塩味が程よく付いて美味しいです

茹蛸のお刺身にしたり、(写真なし）
塩コショウ、バルサミコ、オリーブオイルでカルパッチョ。


サラダにも入れてみました。

水菜、林檎、蛸、レーズンも余っていたので入れちゃいました。市販のフレンチドレッシングで和えただけ。

まだパーシャルに残っているので、レシピを検索してみようかな。