栗とレーズンのビスコッティ～♪

栗の季節にたくさんの渋皮煮を作りましたが、木の上やイガの中で、長い間いて実がしまった栗は、渋皮煮にしても実は少々かためです。

風味的には天津甘栗のような感じでしょうか。

おやつで食べるにはとっても美味しいです。

ロールケーキ用には柔らかいものを使うので、こちらの栗は焼き菓子に使いました。

栗のビスコッティ

普段はアーモンドなどのナッツを入れますが、今回はこの渋皮栗をたっぷり入れました。

甘みが美味しいので、半分の生地にはレーズンも加えて・・・。

栗とレーズンのビスコッティ

クッキーよりは固めですが、バターを使っていないのでカローリー控えめだし、噛みしめながら食べるのが美味しいお菓子です。

今は栗が旬。

秋の香りのお菓子です。