＜３月１７日の誕生花＞
エンドウ
・豆（まめ）科
・学名 ： Pisum sativum
Pisum ＝ エンドウ属
sativum ＝ 栽培された、耕作した
・原産地 ： ヨーロッパ、コーカサス地方
・別名 ： グリーンピース、エンドウマメ、サヤエンドウ
・英名 ： Green pea
＜花言葉＞
必ず来る幸福、永続する楽しみ、永遠の楽しみ、
いつまでも続く楽しみ、永遠の悲しみ、会合の約束
今日の誕生花、エンドウの
花色は、紫、桃、白です。
開花時期は、３月頃～４月頃。
サヤの硬い硬莢種（こうきょうしゅ）と、
サヤの柔らかい軟莢種（なんきょうしゅ）があります。
硬莢種の花は紅色で、
主に完熟して乾燥した豆を収穫して利用するようです。
軟莢種の花は白いものが多く、
未熟なサヤをサヤエンドウとして、また、
成長を終えた乾燥前の生の豆を
グリーンピースとして利用したりです。
軟莢種として、
今では食卓でもすっかりお馴染みの
スナップエンドウ（スナックエンドウ）があります。
スナップエンドウは、軟莢種の中でも豆が大きく、
成長してもサヤが柔らかく、豆とサヤの両方を
そのまま野菜として利用できる品種なのですね。
硬莢種は、古くから乾燥種実として利用されています。
アオエンドウは、煎り豆、煮豆などに加工され、
アカエンドウは、みつまめやゆで豆として利用されます。
また、若い苗や、蔓の先の柔らかい茎葉も利用され、
豆苗（トウミョウ）と呼ばれています。
近年では、エンドウのタンパクを用いた
第三のビールも開発されました。
食品だけでなく、エンドウといえば・・・
メンデルの法則がありますね。
思い出していただけたでしょうか。。？