佐渡の栃餅あらかると～その２～

＜この記事は昨日の記事の続きです＞ そして、そのしまやさんにさえ「ここにはかなわない」と言わしめている餅屋さん。 そこが両津の、田中餅店さん。 灰汁に使う灰は、100％ナラの木を使うことが完全に実のアクを抜く 単純にして難しい要素なのですが、こちらのお店は灰も完全に自給して 完璧なアク抜きを実現させています。 （100％ナラの灰を用意するのはとても難しいことらしく、どうしても多少の他の木の灰 . . . 本文を読む