日本風オイルサーディン

商店街を歩いていたら、魚屋さんで鰯のとんでもない安売りに
でくわしてしまいました。
大きな袋にどさっと40匹は入っていて100円！
しかも２袋ならば150円！という大値引き。
一も二もなく、買いました。
重さにして３キロはあろうかという鰯をもって、ほくほくした面持ちで帰宅。

帰ってきてからしたことは、まずは家にある別の容器に並べて入れること。
トレーにも入っていないので、ゴミも少ない！これも嬉しいことです。

安いけれども古いわけではない！新鮮そのものの鰯。
よい素材に出会うと腕がなります。

いつもと違う料理を！と思ってオイルサーディンに挑戦してみることにしました。

はじめての料理は緊張します。
料理本を読んで、腕まくり。「なになに・・・」

材料には、オリーブオイルとあるけれど、我が家には無いので米油で代用。
白ワインと書いてあるけれど、これもないので日本酒で代用。
せっかくなので「やえもんさんの料理酒」を使ってみることに。
玉ねぎも切らしているので、長ネギで代用。

代用まくりの料理方法に、
「ただの酒蒸しじゃないの？」という連れ合いの言葉に耳もくれず、
鰯と奮闘。

酒と油漬けになったお皿を、ストーブにおいた蒸気のあがったお鍋に入れて
数時間蒸して、できあがったオイルサーディンは至福の味～でした。
日本の味ながらも、セロリの葉のおかげで西洋風でもあり、はじめてにしては
上出来でした。
原価ほとんどゼロのお料理ですが、それでも美味しく仕上がったのは
やっぱり素材の力ですね。

かなり幸せな昼食と夕食でした。
レシピを載せました。是非お試しくださいませ。
（ぶれた画像で失礼いたしました）



●つくりかた●
材料　　鰯・・あるだけ
　　　　佐渡のみ塩・・少しおおめ（佐渡産の塩だとまた美味しい）
　　　　玉ねぎ・・１個（長ネギ１本で代用）
　　　　セロリの葉・・1本分

　　　　白ワイン・・1カップ（日本酒で代用）
　　　　レモン汁・・大匙2（国産で是非）
　　　　オリーブオイル・・適量（米油で代用）

①鰯は洗って、頭と内臓をかきだして流水で血のりをとる。
②ざるにあげ、塩を全体にふって一晩おき、余計な水分をとる。
③ふかめの皿に鰯の頭と尾を交互において容器に１段並べ、その上に玉ねぎ、セロリを散らす。
④白ワインとレモン汁をかけ、オリーブオイルを容器のぎりぎりまでそそぐ。
⑤クッキングシートでふたをして、蒸気のあがった蒸し器に入れ、20分ほど蒸す。
（我が家の場合は薪ストーブなので、ガスのように効率よくいかないので
２時間ほど蒸しました。軍手は必需品。火傷しないように気をつけてください）