薪ストーブで、てんぐさ煮て・・・ところ天つくり

ふっと思い立って、てんぐさ（海草）を、ストーブで煮ることにしました。
こんな寒い冬の日に、清涼感あふれるメニューですが、
作ってみると冬ならでは、という気もしなくもない一品です。

一日中火がついている薪ストーブ。
特大・大・少の３つのやかんは常にかけているけれど、
昼間はお茶を入れるくらいしか、熱湯は使いません。


そこで、スペースを一つ空けて、ずっと以前にいただいたてんぐさを煮ることにしました。


新しい料理って、思い切りがいりますよね。
時間がかかる料理となると、余計にそうなりますよね。
干し海草は日持ちがするということで、台所で眠ること約２年。
よく乾燥されたてんぐさを持ち出してまいりました。


そんな、ちょっとヘタレな私めが作るので、決して面倒ではありません。
ただちょっと時間がかかるだけです。


今回、お送りするレシピは「薪ストーブレシピ」でして、
調理時間は通常の３倍以上かかります（笑）
気長におつきあいくださいませ。




通常レシピ（ガス火）は下記のほうに記載しておりますので、
そちらをご参照ください。

ちなみにてんぐさは今回50ｇ使用しました。
おおよそ10人分です。



●作り方

1,てんぐさ50ｇを水洗いして、約10分間水にひたしておきます。

2,ひたしたテングサを水切りして、水1.5リットルを入れて沸騰させます。

薪ストーブですと、ぐらぐら沸騰するということはあまりなく、静かに燃え上がりますので、
ときどき様子を見る、という程度でよいかと思います。

ちなみに我が家の薪ストーブでは、120～140度の熱（低温）で加熱し続けました。


3,3～4時間ほど煮ると、粘りがでてくるので更に水を足しながら30分ほど煮ます。

この時水を足す時は、ところてんにするならば多めに、
あんみつ用に使うなら少なめがいいかと思います。


4,さらに粘りがでるまで1～2時間ほど煮ます。
　最初にざるでこして、


それからこし布でこし、容器にうつします。

左側はこした海草液で、右側がこした後の海草です。
海草が溶けきるということはないのだ、ということに今回はじめて知りました（汗）


5,室内でさますと固まってきます。黒蜜ときなこをかけてできあがり。

上にアイス（抹茶味）をのせたら、あ～ら♪さらにリッチなお味


午後2時半に煮始め、
午後4時半頃に海草のかおりが部屋にし始め、
午後7時頃にとろみがそれとわかるくらいについてきて、
午後８時頃に、こし布でこし、できあがり。

という感じでした。


できあがったところてんは、海草のかおりがほんのり効いていて、
なんというか体がきれいになるような味わいでした。

これでほんの少し自信がつきました。
今度は、いご草買ってきて、佐渡のソウルフード「いごねり」に
挑戦してみようと思います。

・・・そうですね、来年あたり？


＜通常レシピ＞

1,てんぐさ50ｇを水洗いして、約10分間水にひたしておきます。

2,ひたしたテングサを水切りして、水1.5リットルを入れて沸騰させます。
（ここでお湯を大匙2杯くらい入れると、早く煮えます）
※沸騰するときは、ふきこぼれないようによくかき混ぜながら煮ます。

3,約40分ほど煮ると、粘りがでてくるので更に水を足しながら30分ほど煮ます。

4,さらに粘りがでてきたら、こし布でこして容器にうつします。

5,少しさめると固まり、できあがり。





なんか薪ストーブで料理すると、時間の感覚がかなり現代とは、かけはなれてしまう感覚を味わえます。
浮世絵離れしたい生活を送りたい方は、まずは薪ストーブにご投資を、

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