きゅうりのピクルス、漬けました

朝の7時半に集落の方から電話がかかってきました。
「きゅうり、いらん？」

朝の７時半は集落の人にとって「早く」はない時間、すでに活動時間です。
おそらく私たちでいう10時くらいの感覚なのではないでしょうか。
移住当初だったら、まだ眠っていた時間でしたが（遅起きでした）
多少は慣れた今も田舎時間は早いなあと感じます。


連れ合いがもらいに行き、持って帰ってきたきゅうりは
なんと30キロの米袋に腕くらいのきゅうりがどっさり！
スケールがでかい！
ついに、味噌汁にも炒め物にもきゅうりが入る季節がやってきました（笑）

さて、それ以外にも何かしようかなと考え、
かねてから作りたいと思っていたピクルスを作ることにしました。
冬の間も青色をした野菜が食べたい、とさむ～い冬に思っていたのです。

小さな瓶、中くらいの瓶はほとんどジャムに使ってしまったので
果実酒瓶をとりだし、かなり業務用サイズのものを作りました。

瓶2本分の酢を使いきり、太いきゅうりを10本くらい使いましたが、
きゅうりはまだまだ余っています（笑）
暑い日は続きますから、いくらでも食べられそうです。

上手にできていたら、手作りハンバーガーを作って添え物にするのが
今のところの目標です。

●作り方＜私はこの4倍分の分量でやりました＞
材料…きゅうり10本（700ｇ）、塩28ｇ、水1/4カップ
＜ピクルス液＞酢…1と1/3カップ、水…2/3カップ、砂糖…70ｇ、塩…小さじ1
赤唐辛子…1本、シナモンスティック…1本、クローブ…5粒、

①きゅうりは洗い、上下を少し切り落として半分に切り、分量の塩をすりこんで
バットに並べ、水をくわえ、バットを落し蓋にして重しをし、一晩塩漬けする。

②①のきゅうりをざるに入れ、沸騰した湯にざるごと入れさっと湯通しし、水気を切る。
③煮沸消毒した瓶に、きゅうりをきっちりつめる。
　すきまなく、縦に入れる。
④ホーロー鍋にピクルス液の材料を入れて沸騰させ、砂糖がとけたら香辛料はとる。
⑤③に④をいっぱいに注ぎ、ふたをして室温に１日おき、その後冷蔵庫で保存する。