蕎麦の食べ方・・・福島県山都の蕎麦の里（続き）

　13日の「蕎麦の里」の記事の続編です。あの桜の咲いていた土蔵の続きです。土蔵の横にこの大きな母屋があるのです。ガードレールの傷つき方を見ると、大量の雪をブルドーザーなどで除雪した様子が想像できます。この家の隣が蕎麦屋さんだそうです。
　さて、蕎麦の食べ方ですがJingShangさんが書いてくれたそのままを載せます。
　「ここの蕎麦は基本的に３種類です。汁蕎麦はありません。みんな十割手打ち蕎麦(殻以外は全部利用するので色の濃い田舎蕎麦)を、茹でて水にさらし、冷たい状態でお椀に入って出てきます。
　一杯目は、少量の水につけた「水蕎麦」。蕎麦の味がするので、これから始めます。正直な所、やはり味が無いので、最初だけそのまま食べて、後はめんつゆにつけて食べてしまいました。
　二杯目は、塩蕎麦で、冷たい水を切った蕎麦に岩塩を振りかけて食べます。
　三杯目は、普通の「ざるそば」と同じく(ざるでなくお椀に入っていますが)、めんつゆにつけて食べます。
　昨日（5.12）は、３種類３杯食べましたが、２杯が適量で、３杯は食べ過ぎです。」

　JingShangさんは、「立山日和。」の埼玉県・春日部通信局になってもよいということなので、ぜひお願いします。面白い記事と写真を期待しています。やがて彼は、中国に再び赴任する予定だそうで、そうなるとぜひ「立山日和。」の中国・上海通信局もお願いしたいです。

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田んぼに白いツツジ

　日本の農村風景は美しいと思います。テレビで目にする他のアジアの国々やヨーロッパ、アメリカ、アフリカの農村では見られないような日本的な美しさがあります。どこかの首相の言う「美しい日本」とは全く違う意味です。
　田んぼのふちに真っ白なツツジが咲いています。これを咲かせているセンスは、決して偶然のものではなく、私たちのずっと持ってきたものです。ですが、田んぼが同じ大きさに整地され、コンクリートで固められ、水路が直線的に走って、収益率・効率面からは大きく進んだように思うようになって、本来私たちのなかに流れていた「美しさ」への感覚が失われていきました。
　収益や効率とは直結しないところでは、まだまだこの美意識は残されているのですね。

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