イタリアのナス、プロスペローサを料理しました（ファーム佐兵衛さんの）。
このナスは少し前にも頂き物をして、柔らかくおいしいと感激しました。来年は自分で栽培してみようと思っています。
ワインを召し上がるお客様でしたので、ナスのペーストを作りました。
以前にも書いたことがあります。こちらのブログです。とりあえず縦半分切りにしたプロスペローサをオリーブ油で蓋をしてじっくり焼きました。
右：ナスのブリュレ エルアターブル№４５のレシピです。
バターで、みじん切り長ネギと生姜をゆっくり炒める。焼いたナスと合わせ、醤油・塩・コショウを混ぜる。私はバーミックスでかるく混ぜてみました。
左：貧乏人のキャビア 焼いたナスを皮ごと刻み、アンチョビ・オリーブペースト・ニンニク・バジルペーストを混ぜました。
どちらもおいしい♪ バゲットがなかったのが残念です。
