朝晩は寒くなりました。
スケトウダラ1匹買いましたが、お鍋にはちょっと早いかなと、鱈汁を作りました。
大根・白菜など入れることが多いですが、自家製の冬野菜は、まだありません。シンプルに、鱈とネギだけです。味噌味です。
鮮度抜群で、ぷりぷりの肝も、頭も全て使って、おいしくできました。
実りの秋ですね。昨日はブドウ農家さんから電話をいただき、今年は遅くまで持たないから早めにどうぞ、ということ。天候不順や温暖化は、お互いに何かと苦労があります。
また、愛媛県のみかん農家さんからは今日、できたよ！と電話をいただきました。
ぶどうもみかんも、注文しました。今年も安心でおいしい果物が食べられ、幸せです。
食欲の秋、果物や栗で、体重オーバーにならないよう気を付けます！
私が最初に「食べられるほうずき」を食べたときよりも、格段においしくなったと思います。
大きい方が「オレンジチェリー」、小さい方が「太陽の子」です。白馬村産です。
大量に食べるものではないと思いますので、野菜の前菜にひとつ添えました。
トロピカルフルーツのような甘みです。
収穫した後、一週間ほど干してから、地場野菜売り場に並ぶそうです。
今日は一日中、寒い日でした。冷たい風が強く、散歩にも行きませんでした。
今の気温は10度台のようです。厚手のハイネックの服を着ています。
白馬岳の山頂付近では雪が舞ったそうですが、明日の朝、どんな景色が見られるか楽しみです。これで紅葉も一気に加速することでしょう。
これからの季節、野菜を食べるのはサラダよりも煮ものが多くなります。
あり合わせで、ゴボウ・ニンジン・ねじり糸こんにゃく・油揚げ・インゲン・鶏肉少々を煮ました。煮たゴボウを食べたのは久しぶり。ほっとする味でした。
ただ、明日も食べるつもりで多めに作ったのですが、薄口しょうゆをちょっと使いすぎました。一晩寝かせると、味が濃くなってしまいそうです。
久しぶりにパンプキンパイを焼きました。
今日、買い物に行き、地場野菜売り場を見たら、大きいカボチャがたくさん並んでいました。
白馬は今がカボチャの収穫時期です。我が家のカボチャも大きくおいしいです。
蒸す前に、薄く皮をむきます。あとはフードプロセッサーで、何回かに分けて混ぜていきます。
卵・きび砂糖・シナモン・クローブ・ナツメグ・生姜の搾り汁・生クリーム・塩。カボチャがほくほくだったので、牛乳も使いました。
いつもならパイも作るのですが、今回は冷凍のパイシートです。手作りはやめたくないですが、だんだん楽をしたくなっていますので、このくらいはいいかなと思っています。
おいしいパンプキンパイができました。
先日のカボチャとレンコンのサラダをたびたび作っています。
カボチャは薄切りでなく、コロコロに切るのが定番になりました。
切って電子レンジにかけて柔らかくして、その後フライパンで焼いています。
レンコン抜きのときもありますが、今回は入れました。マヨネーズと醤油を混ぜ味見しました。
カボチャがほくほくしすぎていました。もう少し水分が欲しくて、キュウリを加えてみました。
ちょっとしっとりして、食べやすくなりました。
dancyu 10月号のパスタ特集に出ていました。
レシピどおりではありません。大根がないので使いません。
余談ですが、大根は秋に収穫して春まで食べるもの、買っては食べない、そう思っています。ナスやキュウリもその傾向があります。
それでこのパスタ、入っているのは鶏もも肉だけです。味付けは味噌とバター。レシピにあったオリーブ油は入れませんでした。青じそ（大葉）がたっぷり過ぎたようです。
スパゲッティは1.6ミリです。茹で時間も短く、食べやすいです。
秋の花粉症が出ています。今日は一日中、くしゃみと鼻水に悩まされました。
タニタの社員食堂 二冊目にあるレシピです。「かじきの香味焼き定食」の一品です。
ひじきは缶入りドライパックを使いました。ツナ缶は油を切って。キュウリとニンジンは自家製です。ニンジンは軽く茹でてみました。
お好みのドレッシングで、ということで、根昆布入り酢しょうゆにしましたが、とてもよく合いました。
奥のお皿は、大葉をたくさん使った、鯵のフライパン焼きです。
この他に、煮た黒豆（甘くない）を食べました。ヘルシーなメニュウでした。
先日、トウモロコシの粒を取り、トウモロコシだけを揚げました。これがとてもおいしかったのです。
今回は、トウモロコシ・インゲン・ミョウガの三種を小さなかき揚げにしました。
彩りもよく、おいしくできました。
今ごろは、ほとんど野菜は買わずに自家製野菜を使います。ありがたいことです。
COOKPADで見たレシピです。
大きいカボチャが切りかけで残っています。ほくほくでおいしいので、いつもの煮たり揚げ浸しではなく食べたいと思いました。
バーベキューのときに、たっぷりのオリーブ油に皮をむいたニンニクをゴロゴロ入れて、火にかけてニンニクだけを食べます。そのときのオイルが、後で調理に大活躍します。
レンジで柔らかくしたカボチャを、このオイルで焼き付けます。ベーコンもレンコンも焼きます。
マヨネーズとお醤油で味付け。挽きたてのコショウをぱらりと振ってできあがり。
たくさん食べてしまいました。おいしかったです。
青唐辛子のことをこちらでは「こしょう」と呼びます。塩こしょうの胡椒も「こしょう」です。
北信（長野県の北部・長野市から北の方を指します）で栽培されているぼたんこしょうをいただきました。本場で苗を買って、北信ではないところで作っている方からです。
ナスと味噌炒めにしましたが、もう少しぼたんこしょうを入れてもよかったです。せっかくの辛味がやや不足でした。爽やかな辛さです。
庭先の畑で摘んだ緑のブーケです。 
春菊・大葉・パセリ・スイートバジルです。全て無農薬、安全で新鮮できれいで、眺めるだけでうれしくなります。
