ドライパックの大豆缶を使います。簡単においしい大豆が食べられて、ありがたい商品です。
大豆に薄く片栗粉をまぶします。ちりめんじゃこも同じようにします。
高温の油でさっと揚げます。これだけでもおいしいのですが、味を付けます。
砂糖・みりん・醤油を鍋に入れて煮立てます。調味料は少なめで、焦げないようにします。
揚げた大豆とじゃこを入れて絡ませてできあがり。
自家製の切り干し大根、おいしいです。冷凍庫で保存していますが、もう終わってしまいます。
晴れたらまた干したいですが、氷点下では凍ってしまいそう。
ニンジン・油揚げ・出汁を取ったあとの昆布と煮ました。
使っている昆布は羅臼です。これを取り寄せしています。きっちり揃った昆布ではありませんが、とても良い出汁がとれます。
紅芯大根がたくさん食べられます。サラダ代わりです。
薄切りにした紅芯大根をビニール袋に入れ塩をふります。
水気をしっかり切ります。
いつもの根昆布酢醤油とごま油をまわしかけて、しばらく置きます。
調味料は少なめです。
昨日の朝、白馬村内で土砂崩れがありました。全国ニュースで流れましたので、びっくりされた方もいらっしゃるでしょう。私どもからは少し離れた場所ですが、知り合いの方も避難していると聞きました。
気温が高く雪が溶け、さらに雨が降り、崩れたようです。今日は気温が下がり、また雪降りの冬が戻ってきました。
温暖化は本当に怖いと思いました。
最近雪が降っていません。スキー場の上部はオープンしていますが、麓にはまったく雪はありません。
今日も日差しがもったいなくて、切り干し大根をしました。完全には乾きませんが、水分が抜けた大根を室内に吊るします。
収穫したネギは、畑の隅にまとめてあります。使う分だけを抜いています。
太いネギは網で焼いて、オリーブ油・白ワインビネガー・醤油をまぶします。
とろとろに柔らかく・・とはなりませんが、私の定番です。
左は「かぶのレモンマリネ」、「もっと使える絶品マリネ」で見ました。
薄くスライスしたカブに塩を振って水切り。あとは塩・レモン汁・オリーブ油・レモンの皮のごく細切りです。
カブは生協で買った埼玉県産です。
大根の千切りもカブの薄切りも、私はスライサーが怖いので手で切っています。
今のところは手で間に合っていますが、間に合わなくなる日は来るのでしょうね。
レシピを検索してこちらを参考にしました。
クリームチーズは170グラム（これだけしかありませんでした）・砂糖はキビ砂糖を45グラム使いました。
フライパンの底に丸く切ったオーブンシートを敷き、レシピの写真と同じように蓋を布巾で覆いました。
ガス台に五徳を置いてごく弱火で焼きました。
とてもおいしくて2日続けて作りました。
ケーキ類を作るのは大好きで、もっと作りたいのですが、あれば食べてしまうのと、オーブンが面倒なのです。
業務用のガス台なので、ケーキ一台焼くのはもったいなく、同時にチーズケーキをひとつにシフォンケーキをふたつ、などと作り過ぎてしまいます。
フライパンのチーズケーキ、もう少し分量を増やして、厚みが出るようにまた焼いてみます。
昨年の11月、一晩家を留守にした日に、出来上がり間近の干し柿を全部、何と猿に盗られてしまいました。
150個（涙・涙）。金属のネット二重にしてありましたが、猿も必死なのが見て取れました。竿を引っぱり出して、まあ見事にやられました。
今年は作らないと決めていましたが、一袋だけ干しました。
佐渡島の干し柿が、横にスライスしてあったのを思い出して、そのようにしました。
ネットの中で早く干しあがるので、この作り方いいですね。
ブログで拝見する皆さんの、切り干し大根がうらやましくて、私も作りました。太陽が出ていたときに外に干しましたが、のち雪に。あとはストーブの近くに下げました。無事にできあがってよかった！ 今日も朝から雪が降っています。
