朝日文庫「作家の口福」（朝日新聞土曜版に今も連載中ですね。）の中から、平松洋子さんのエッセイで作りました。
「四角いおむすび、いかがです」というタイトルです。
平松さんのお友達が忙しい朝に作ると綴られています。
海苔を半分に切ります。
薄くご飯を拡げます。
具を乗せます。これは瓶詰の鮭フレークと、生姜の佃煮ですが、ごはんのお供と言われるものならなんでも合いそうです。
二つ折りにしてできあがり。
１センチか１センチ５ミリくらいです。もっと厚く作って切ると、おにぎらずなのでしょう。
とにかく食べやすいのです。新幹線に乗ることが多いですが、これなら列車内でも大きな口を開かなくてもいいですし、サンドイッチを買う必要もなくなりそうです。
「天然生活」で見ました。
野菜やきのこ、なんでもみじん切りにして、ゆっくり蒸し煮にします。
少量の塩だけで、水やオイルは使いません。水分がないので、日持ちすると書いてありました。
キャベツ・ニンジン・しいたけ・小松菜の茎を刻んで、小さいお鍋に入れ、塩を少々。タマネギを入れた方が、後で便利かなと思いました。
弱火でじっくり火を通します。私は16センチのストウブを使いました。
とりあえずはオムレツに入れました。写真はありませんが、ジャガイモを潰して、挽肉とタマネギを足して、プレコロッケも作りました。
今、信州産のレタスがとてもおいしいです。
洗ってちぎって水を切って、最近の食べ方は、ごま油を少量、その上に根昆布酢醤油を少量。
レタス自体の味がいいので、これで充分です。
今回は半分ですが、ひと玉食べてしまうこともあります。
今とても気に入っているサラダです。
長芋は皮をむいて、出汁・酒・少量の砂糖・薄口しょうゆでゆっくり含め煮にします。薄味です。
冷めた長芋の煮汁を切って、ポテトマッシャーで潰します。
少なめのマヨネーズで味付け、長ネギを混ぜます。
含め煮で食べて、翌日はサラダでいかがでしょうか。
毎年書いていますが、きれいな色を見るとうれしくて仕方ありません。
ルバーブのジャムを作りました。
左は根元に近いところをジャムにしました。しっかり赤が出ています。
右は中間の部分です。先の緑は今制作中です。
これは、中間の部分を煮始めるところです。
古いエルアターブルのレシピで作りました。
「うど、こごみ、ルコラのブルーチーズ和え」が元のレシピです。
ルッコラはないので、山独活は生、こごみは茹でて使いました。
ブルーチーズ（ゴルゴンゾーラドルチェ）・白ワインビネガー・オリーブ油・コショウでドレッシング。
食べる直前に混ぜました。とてもおいしい！また作ります。
食卓に登場回数の多いジャガイモのガレットに、タマネギを加えてみました。
「新タマネギのガレット」というレシピを切り抜いたのですが、行方不明です。それでジャガイモも一緒に、となったのです。
ジャガイモは薄切りにしましたが、断面がくっつくので、いつもどおりに千切りの方がよかったかな。
タマネギスライスと塩・小麦粉・粉チーズを混ぜて、オリーブ油で焼きました。ちょっと焦げましたが、おいしかったです。
仕上げに、コショウとパセリをかけました。
湯気でぼやけてしまいましたが、１６センチのストウブで豆ご飯を炊きました。
先日と同じウスイエンドウです。１合半炊きました。こちらもとてもおいしかったです。
