山椒昆布

この季節、ワラビの昆布締めを作ることがあります。

我が家の昆布は、昆布締め→出汁→佃煮（または煮物に入れる）と、三回も役に立っています。

山椒の実をたくさんいただきました。

山椒は4回ほど茹でこぼしてから、水にさらしてあく抜きします。それを佃煮にします。

酒・みりん・醤油でゆっくり煮ます。

昆布と一緒にして、山椒昆布です。売りたくなるくらいきれいにできました。