ラーメンショップ牛久結束店

８月上旬の平日、出張の際に訪れました。１４時０３分に到着すると先客は１３人とこの時間帯にしては多め。この時、あぁ、もうお盆休みが始まっている人もいるんだなぁ、と気付かされました。その後、後続に２１人が続いた１４時２２分に入店し、１４時３５分にラーメンが配膳されました。なお、１４時４９分に退店する際でも１８人が店外に待機していましたので、時節柄に加え、超優秀な大陸系女性助手さん不在だったのも影響したのかも？

　

和風ラーメン＋太麺＋コテコテ＋餃子＋小ネギチャーシュー丼。

　

和風ラーメン。

　

タイマーできっかり１分４０秒計って茹でられた麺。

　

魚粉と背脂に負けずに、その魅力を堪能できるようにと太麺を選択しました。

　

黄色が掛かった表面はツルっプリっとした触感。それを破るとシコシコとした食感が現われてきました。

　

ほぼ赤身のチャーシューは、サクッと崩れました。

　

周囲に脂身を備えて軟らかかったチャーシュー。

　

醤油が多めに注がれたスープは、一瞬、生臭ささえ覚える位に魚粉の支配力が強い仕上がり。ただ、それは背脂による円みによって緩和され続け、最後はコクを与える脇役の立場に役割を変えていました。

　

卓上の摺り降ろし大蒜と豆板醤を少しずつ溶いて。

　

わかめ。

　

歯応え強めでした。

　

ネギ。

　

小口切れされ、シャキシャキとして。

　

背脂にはしつこさがなく、甘みを感じました。

　

海苔。

　

麺をくるりと巻いて。

　

もう一枚はスープに沈めて、ぐちゃっとさせてから口に放り込みました。

　

餃子。

　

表面はカリッと焼かれて香ばしく。

　

餡の具材は豚ひき肉と甘いキャベツで、僅かに生姜が香ったような。

　

ラー油とお酢と黒胡椒で。

　

小ネギチャーシュー丼。

　

レンジで温められてから盛付けされた薄切りのチャーシューは、丼を覆うように盛り付けられ、表面に脂が滲んでしっとりとしていました。

　

ネギはタレと和えられてシャッキリと。海苔は熱と水分によってべっちょりとなって、ごはんにこびりつくように。

　

パラっとしたごはんには、甘めのタレが染みていました。

　

黒胡椒を振りながら。

　

およそ１３分で完食。調理に忙しい店主さんと、丼をカウンターに上げると丁寧に謝意を示してくださった年配の大陸系女性助手さんにお礼を言い、退店しました。

　

ラーメンショップ牛久結束店

７月上旬の平日、出張のついでに訪れました。１１時５５分に到着すると外待ちは２人のみ。そして、ここ数回お会いできなかった超絶有能な女性店員さんを厨房内に確認し自然と笑顔に。少し心を落ち着かせようと車内で待機してから、１２時０６分に再び店頭に向かうと入店待ち１番手も３人組が食券機の前でのんびりと佇んでおり、その方々を３分ほど見守ってから食券を購入すると、そのまま席に案内されました。ただ、この時点で後続に７人が続いていましたので、タイミングに恵まれたようです。

　

特製ラーメン＋大盛＋コテコテ。

　

２分弱の茹で時間だった麺は、細麺に先行して太麺が鍋に沈められ、結果的に時間に差が付けられていたように。

　

ぷちぷちと弾けるように千切れました。

　

黒胡椒を何度も降って。

　

スープ。

　

そのままでも一般的な醤油味とは異なる厚みのある味わいに、ドロッとした舌触りを感じる大量の背脂が加わって、クドさ一歩手前のこってりさを実現していました。

　

最後までレンゲを上下させる手が止まりませんでした。

　

コテコテ。

　

凝視すると、少しグロテスクな見た目。

　

チャーシュー。

　

ほぼ赤身で構成されており、ぽろぽろと崩れる肉質。

　

しかしながら、パサつきはなく。

　

味付玉子。

　

以前よりもしっかりと熱が入って、黄身はぼろっと。

　

わかめ。

　

十分な厚なを持っていました。

　

ネギ。

　

シャキッとした食感が伝わってきました。

　

海苔。

　

中盤、お決まりの食べ方で。

　

終盤は、豆板醤や摺り降ろし大蒜を試したり、

　

ラー油を楽しんで。

　

５か月ぶりの一杯を約１２分で完食。値上げによりお得感は大分薄まりましたが、次はいつ来れるかな？と考えながら、入店を待つ２人を横目に退店しました。

　

ラーメンショップ牛久結束店

１月中旬の平日、２年近く続いた最後の月１恒例出張の帰りに立ち寄りました。この日も空いていたますや食堂を横目に、１４時０２分に店頭へ到着すると待ち人は７人。５分以上を要して食券を購入する３人組を生暖かく見守りながら、１４時１０分に食券を購入し終えると、そのまま席へと案内されました。その時豚肉の投入等のスープ調整の真っ最中。この間、ご飯ものを注文したお客さんが持ち帰りを希望すると、容器と袋が用意される様子に驚きながら、大人しく待ち続け、着席から２３分後にラーメンが配膳されました。

　

特製味噌ラーメン（太麺変更）＋大盛＋コテコテ。

　

他のテポざるが沈められる前に、２０秒程度先行して茹で始められたものがあったので、軟らかめ？と思って注視していると、ロット唯一の大盛の丼に盛付けられていました。ですので、１分
４０秒＋２０秒で、都合２分間の茹で時間でした。

　

表面は滑らか。

　

そして、プリっとした弾力と太麺故のグニッとした感触が併存していました。

　

黒胡椒が備えられているのは本当に嬉しいです。

　

チャーシュー。

　

ぼろっと崩れる赤身のところどころに、とろっとした脂身を備えていました。

　

スープ。

　

白胡麻と背脂の浮かぶスープは、味噌の風味のうち塩気だけが中和され、重厚とも言えるコクを持っていました。そして、これだけの量の背脂でもしつこさを感じることはなく。

　

時々、豆板醤や、

　

擦りおろし大蒜のラー油添えを挟んで。

　

背脂。

　

寸胴から掬い上げられたものを、通常分は麺を盛付ける前にスープに数回。コテコテを注文すると全ての盛付が完成した後、もう一度寸胴から掬い上げて２０回弱、平ざるの上で振られた背脂
は、ふわふわとした軽い舌触り。

　

ねぎ。

　

初めはシャッキリとした歯触りも、

　

スープの熱で蒸されたのか、時間の経過とともに、しんなりと変化していきました。このタイプであれば食感が変わる前の方が好みです。

　

わかめ。

　

口の中でぎゅっぎゅと音を発していました。

　

味付玉子。入れ忘れとのことで、配膳後に追加されました。

　

黄身はもちろん、これで形状を維持できるのだろうかと不思議に思う位の半熟具合だった白身。

　

海苔。

　

麺をくるっと巻く王道の食べ方で。

　

約１４分で完食。少なくとも平日昼間の時間帯では最後となるかもしれない訪問だったので、仕事のできる大陸系女性助手さんが不在であったことをとても残念に思いながら、１４時４９分でも４人が入店を待つお店を後にしました。

　

ラーメンショップ牛久結束店

１２月下旬の日曜日、イエス・キリスト様がお生まれになった日のことです。午前中は都内で所用を済ませ、のんびりと都内を散策する等して、１４時３０分（完全閉店）と告知されていたラーメン二郎松戸駅前店に１４時２５分に到着しました。すると、本日は終了しましたの看板が（帰宅後確認すると、１４時１８分に閉店するとの内容が公式ツイートに。松戸駅で念には念を入れてという意味でトイレに行っていなければ間に合ったかも？）。完全閉店とは、それ以降は並べないという意味に勝手に解釈していましたが、この日の様子からラーメンの配膳を終える、という意味だったと判断。仕方なく、松戸駅周辺をうろうろして、午後５時にますや食堂へ。が、シャッターが閉まったままで開店する気配がなかったので、休日としては初のこちらへ。

　

１７時１８分の到着時点で待ち人は１３人と、時間帯を考えれば多いものの、１５分程で入店し、さらに約１５分後にラーメンが配膳されました。なお、この時点でも値上げされていませんでした。

　

ラーメン＋味付け玉子＋味付け玉子＋味付け玉子＋味付け玉子＋大盛。

　

麺の茹で時間は、１分４０秒。１玉１７０ｇで、大盛は２玉分の量です。

　

ここ最近、硬めを注文していることもあってか、ソフトにすら思う感触で、容易に嚙み切れました。ただ、スープとの一体感は高かったように。

　

黒胡椒との相性が本当に高いです。

　

チャーシュー。

　

ザクっとした脂身が、スープによってトロッと変化する過程が楽しめました。

　

こちらもバラ肉のような性状で、好みのタイプでした。

　

スープ。

　

醤油ベースといっても刺すような塩気はなく、背脂による甘さが舌に残る、円やかな仕上がりでした。また、背脂自体のネトッとした食感も感じ取れました。

　

擦り降ろし大蒜にラー油を垂らした、禁断のアイテムを少しずつ溶かしながらも。

　

味付け玉子。

　

計８個。

　

もう一枚食券を買えないところが、小市民たる所以。敬愛するニカタツさんの足元に及びません。

　

既に黄身が流れ出しているものも。

　

黄身はもちろん、白身も軟らかめ。

　

味付けと言っても、何かの調味料が存在しているというよりも、黄身が濃縮されていたように。

　

麺に絡めたり、

　

スープに溶いたりしても。

　　

わかめ。

　

薄く、噛み応えがありました。

　

ねぎ。

　

シャキっとしている部分としんなりした部分が共存。

　

ラーショらしいねぎが紛れ込んでいました。

　

海苔。

　

定番の食べ方で２枚とも。

　

およそ１３分で完食。急遽の訪問になりましたが、回転も早く、安心して利用できる店舗です。

　

ラーメンショップ牛久結束店

１２月下旬の平日、毎月恒例の出張の帰りに立ち寄りました。これまで、必ず月１回はあったこの用務も、この日を入れてあと２回に。明らかに空いているますや食堂を通り過ぎ、１３時０８
分に店頭へ到着すると待ち人は１６人。直ぐに食券を購入し、後続に１４人が続いた２４分後に入店。そして、その４分後にラーメンが配膳されました。遂にこちらにも値上げの波が。

　

ネギ塩チャーシュー麺（硬め）＋大盛＋コテコテ。

　

通常分は１分４０秒、硬めは４０秒の茹で時間でした。

　

底の方から取り出したものも、一本芯が通ってようなピンと張った形状。プツプツとした食感がありました。

　

黒胡椒は必須アイテム。

　

表面が背脂によって雲海のような見ため。そのせいか、ドロリとした舌触りで、塩が下地となったさっぱりとした味わいと、背脂による過剰ではない豊かなコクが両立されていました。最終的には、かなりの量を飲み干すことになりましたが、しょっぱいともしつこいとも思うことはなく。

　

中盤以降は豆板醤、

　

ラー油、

　

そして禁断の擦りおろし大蒜を。

　

チャーシュー。

　

６つの塊を確認することが出来ました。

　

箸で持ち上げると、ぽろぽろと崩れてしまう赤身と、ザクリと歯が入る厚い脂身。

　

ネギ。

　

醤油ダレで下味がつけられたネギは、最初はシャキッと。その後は熱によってしんなりと。

　

メニュー名にネギと入る割には、少ないなぁと。

　

わかめは薄く、ぺにゃぺにゃとして。

　

海苔。

　

１枚はパリッとしている状態のまま麺を巻いて。

　

もう１枚はスープに沈めてぐにゃぐにゃに。

　

表面を覆う背脂はふわふわとして。

　

試しにとそのまま食べても不思議とギトギトとしたところはなく。

　

およそ１３分で完食。超絶有能な大陸系女性助手さんが不在ということもあり、全てがバタバタとしている印象で、一旦案内された席を移動することにも。その意味では残念な思いを抱きながら、１３時５３分に６人が入店を待つ姿を横目に職場へと戻りました。