ラーメン二郎生田駅前店

１１月の３連休の中日のことです。いろいろあって月一恒例の所用がキャンセルとなり、別場所でプランＢを発動した後に訪れました。明治大学生田キャンパスであった催しものの影響があったから
か、１４時５７分に到着すると、これまでの経験からして、この時間帯としてはかなり多めの２１人の行列に接続することに。それから、後続に４人が続いた１５時３９分に入店すると、１５時５３
分にラーメンが配膳されました。なお、後方の３人は１５時までの営業時間を過ぎてからの来店であり、最後方の方は、結果的には離脱しましたが、１５時２５分に到着していました。また、閉店は
１５時４６分のことでした。あっ、券売機の左端のシールが入れ替わってますね。

　

大豚入り、野菜大蒜脂＋生卵。

　

豚の角度から、麺量はそれ程でもないと推測しました。

　

硬めリクエスト２杯は、６分前後を過ぎた頃、賄いを含む通常分５杯はさらに１分強経った頃、２分弱を要して麺上げされました。

　

ほほの内側に当たる度にゴワゴワとした感触を残す、加水率が低いことに起因すると思われる荒い口当たりも健在です。

　

その特長は最後まで保たれて。

　

唐辛子と黒胡椒も。

　

両手で形を整えられた、クタ気味の歯触りの野菜は、大きく切られたキャベツが醸し出す甘みと、シャクシャクとしたもやし。

　

豚。

　

口に含んだ瞬間ヒリッとしたことで、醤油タレの染みが深いことを教えてくれた赤身主体の豚。

　

脂身が適度に拡がって、全体に繊細さを与えていた豚。

　

ポロっと崩れる肉質の赤身。

　

健康的ではあってもパサつきのない豚は、舌の上で裂けるようにして、いくつもの細かな塊に分かれました。

　

生田駅前店には珍しく、外周部にトロンッとした脂身を備えていた豚。

　

スープ。

　

醤油が本来持つ尖りある塩味が、豚由来の深みと脂のコクでコーティングされたかのような、穏やかな味わい。僅かにとろみを帯びていたようにも。これまで、僅かに乳化しているとの認識だったの
ですが、ＳＮＳでの皆様の意見を集約すると、この状態は非乳化に分類されるのだそう。う～ん、難解だ。

　

トロトロとして、今にも流れ出しそうな背脂はプレーンな状態。

　

不快感のない辛さの大蒜。

　

生卵。オーソドックスに麺や野菜と絡めて。

　

およそ１４分を要して完食し、調理を終えて賄いを食べる店主さんと助手さん、厨房内で作業する助手さんにそれぞれご挨拶し、退店しました。

　

隣席の女性は並び中から挙動不審で不潔な身なりの上に臭いもきつく。大股開いて座っていたので、距離を取らざるを得ず、結果、丼に斜めに向かいあうことに。私も人を不快にさせる見た目をして
いますので、気をつけなければ。　

ラーメン二郎生田駅前店

１０月の三連休初日の日のことです。午前中に、緊急の所用を済ませてから自宅を出立。途中、電車の遅れに遭遇しつつ、１７時０２分に到着して行列の５人目に。その後、後続に１７時３０分時点で７人、１７時４５分で１３人、１８時０２分に開店する際には２７人が続きました。そして、１８時０４分に入店する時点でさらに３人が加わったように、断続的に列が伸びていたようです。それから、１８時１８分に注文の品が配膳されました。

　

大豚入り（冷やしに変更）、野菜大蒜＋生卵。「脂」と伝えた列先頭の方は、助手さんに「冷やしには脂は入れられません。」と返答されていました。

　

麺。

　

およそ８分の茹で時間で、ラーメン１杯分の盛付が終わった後に、冷やし６杯分の麺上げ始まりましたので、両者の時間の違いはほとんどありませんでした。

　

助手さん２名によって、水道水で２分弱を要して丁寧に締められたことで引き締まったのか、ゴワゴワとした食感が極限まで強まって。

　

うねりの強いボソ感のない硬めの仕上がりで、ほおの内側に当たるとそれなりの衝撃を受けました。

　

もやしが瑞々しく、プチンっと弾けるようだった、冷たい野菜は全体的にザクザクと。

　

豚。

　

ペナっと舌に纏わり付く脂が豊富だった豚。

　

脂身の含有率が高かった豚。

　

ほんのり塩気を感じる、箸で持ち上げるとバラバラになった豚。

　

端っこの部分でありながら、

　

トロッとした脂身を蓄えた赤身は、他の豚と同様、粗さはなく。

　　

脂身比率が低いことで、ポロポロと崩れるも、舌の上で溶けるように消えた赤身。

　

スープは表層が白っぽく。

　

グルと醤油ダレに、ラーメンに注がれる液体油の代わりに、白濁してドロッとした液体が、醤油と同量のお玉一杯分が加えられて。口に含むと、醤油感は強くも、僅かに甘みとも言い換えられる旨味も感じ取れて、一本調子なところはなく。また、前回の反省を踏まえて攪拌してから食べ始めたことで、過剰なしょっぱさを受け取ることもなく、後味スッキリ。

　

ヒリッとする辛さを持った大蒜は、スープの味わいをその色に染めて一変させる位の支配力がありました。

　

生卵。

　

今回はオーソドックスに麺と絡めて。

　

およそ１０分を要して完食し、次々ロットの調理中の店主さんと助手さんにご挨拶し、２９人の待ち人を横目に退店しました。

　

珍しさもあって、２回連続となりましたが、ラーメンと比して特別秀でているとは思えず。改めて、通常のラーメンの完成度の高さを認識する結果に。

ラーメン二郎生田駅前店

９月２度目の３連休初日のことです。計画では昼の部に訪問予定も、前日の晩酌が抜け切らず、夜の部に変更。早めの移動を心掛けたこともあり、１６時２１分に到着するとご覧の状況。

　

近くの五反田神社を散策するも間が持たず、１６時４５分に再び訪れ、恥ずかしながら、先頭で列を形成。その後、２人目が１６時５５分に、３人目は１６時５９分、４人目と５人目が１７時丁度に到着。そして、７人目は１７時１５分と、１００人が並んだという一時の喧騒はどこへやら。小田急線車内で見かけた、この日１３時４３分時点で外待ち３人かつ冷やし有り、とのＳＮＳ情報の真偽を身を以て確かめることに。１８時０１分の開店時でもマンション下駐車場内に列が２つできる程度で、その長さは３０（１列１２人換算）を超えるかどうかという具合だったようです。
開店直後に真っ先に入店すると、お目当てのメニューが販売中であることに一安心し、意気揚々と購入すると一塁側最奥の席につきました。それから１８時１５分になって、注文の品が配膳されました。

　

大豚入り＋冷やし、野菜大蒜＋生卵。

 

　

 

２分間隔で２回に分けて投げ入れられたように見えた麺は、最初からだと８分弱、２回目からだと６分強過ぎた頃麺上げされ、ラーメン用１杯はそのまま丼に、冷やし６杯分は２つのザルに分け入れられた後、助手さん２人によっておよそ２分間水道水で締められました。

　

 

なお、その間に、次ロット分の麺が茹で始められていました。

 

　

 

ところどころに熱が残ってゴワワシ感が強く。

 

　

 

ただ、通常のラーメンに比べて特段強まったとは思わず。

 

　

 

卓上の唐辛子と黒胡椒を。もっと注意深く振らねば。

 

　

 

冷めたのではなく、冷やされた野菜は、特にもやしのシャクシャクさと瑞々しさが印象的でした。

 

　

 

豚。

 

　

 

ヒリっと感じる位にタレが染みて、ぽろっとした歯触りの赤身ととろっとした脂身。

 

　

 

崩れやすい肉質の赤身と、ペチャペチャと頬の内側に纏わりつくような、こってりとした脂身。

 

　

 

ゴロゴロとして、繊維に沿って滑るように解れた豚。

 

　

 

食べ進めているうちに、細かな破片に分かれていた豚。

 

　

 

スープは冷たく。

 

　

 

表面に油が浮かんで僅かにとろみを帯びて。撹拌することなく表層部から口に運んだこともあって、徐々に塩気が強まっていき、最後にはしょっぱく。不安視していた単調さは感じず、醤油の輝きの中に、魚介と表現する人もいる、じんわりとした旨味を感じ取れて。ですので、軽い口当たりではあっても物足りなさは微塵もなく。

 

　

 

生卵と一緒にするとその円やかさに中和され、よい塩梅に。

 

　

 

辛さ強くも、濃いめの味わいには丁度良く。

 

　

 

生卵。

 

　

 

１２分強を要して完食し、次々ロットの調理中の店主さんと助手さんにご挨拶して、３１人の行列を横目に、近くの花火大会で打ち上げられた花火に照らされ、次の目的地に向かうため、駅へと歩みを進めました。

 

　

ラーメン二郎生田駅前店

８月下旬の土曜日、散髪をした後、都内某所で所用を済ませた後のことです。１４時５８分に到着し、行列の１６人目に。それから、後続に３人が続いた１５時２６分に入店し、１５時４５分に注文の品が配膳されました。なお、先述の３人は、皆規定の閉店時間である１５時を過ぎてから来店しており、最後の方は１５時０８分に。そして、私を含むラストロット４人分の調理が始まった１５時３８分に閉店となりました。

　

話題の新メニューは売切れでした。残念。

　

大豚、野菜大蒜脂＋生卵。

　

ラーメン。

　

麺の盛り上がり具合。麺上げを終えると店主さんが両手で形を整えていました。

　

硬めリクエスト２杯は６分前後、通常分２杯は約８分の茹で時間でした。

　

平たく厚みのある形状で、ゴワゴワとした感触を伝える表面。それは、中心部に近づくにつれ、グニッザラッとした食感に変化して。この、香り高く踊り弾むような麺を「冷やし」で食べたいとの思いを、さらに強くしました。

　

黒胡椒と唐辛子をセットで。

　

光輝くシャキッとした歯応えの残る野菜は、キャベツ率高め。

　

豚。

　

適度に脂身が散らばった赤身はしっとりとした口当たりで、タレが充分に染みていることが分かりました。

　

赤身と脂身がバランス良く融合して軟らかな豚。

　

箸で触れただけでボロボロと崩れてしまった豚。

　

暫くの間スープに浸っていたこともあって、軟らかさと瑞々しさを増していた豚。

　

液体油多めで少しのとろみを帯びて、ベタつきやクドさを伴わない、深みのある旨味を持った仕上がり。時が経つと醤油の塩気が目立ってきたのは、単に冷めたからだろうと。最終盤、大蒜が混じったのですが、正直、その風味は邪魔に感じました。

　

ヒリッとして目の覚めるような辛さの大蒜。

　

今にも溶け出しそうなトロトロとした背脂は、プレーンな味わい。

　

生卵。ご厚意で、本来は２つ以上頼まないと用意されない丼で。

　

およそ１５分で完食し、カウンター席で賄いを食べる店主さんと、厨房内で作業を進める助手さんにご挨拶し、２名のお客さんに先んじて退店しました。

　

翌日、毎日何杯も二郎を食べる様をＳＮＳで発信している方が、並び直して冷やしを２杯食べる様子が目に入りました。１杯と言えども限定を楽しみに訪れた方に影響があることは間違いない訳で、どうなんだろう？ともやもや。

ラーメン二郎生田駅前店

七夕の日、都内で２カ月振りの所用を済ませた後に訪れました。小田急線の車窓から確認出来た店前の並びはゼロ。駅に降り立つと真っ直ぐお店に向かい、１４時５２分に到着するとそのまま入店して食券を購入し、誰もいない店内待ち席へ。その時、調理が行われていましたが、それは助手さんの賄い分だったよう。それから、立て続けに３人が訪れた１５時頃麺が鍋に投入され、１５時０９分にラーメンが配膳されました。なお、丁度ラスロ分の麺上げが終わった１５時０８分に閉店となりました。

　

大豚入り、野菜大蒜脂＋生卵。

　

盛付けの様子を見ていると、麺量はこれまでよりも控えめだったように見えました。

　

約７分間の茹で時間だった麺は、１分強を要して助手さんの分を含めた５つの丼に振り分けられました。その作業が終わると、余ったものと思われる、小さな丼に取り分けられていた麺が、温める目的でか、鍋に投入されていましたので、それを店主さん自身の賄い分としたようです。

　

平たい形状でぷくりと膨らんで厚みがあり、表面に強い膜が形成されていると勘違いする位にごわっとして。

　

黒胡椒と唐辛子を。どちらも適量を振るのが難しく。

　

シャクシャクとした歯触りで、口の中で大きな咀嚼音を響かせていた野菜。

　

豚。神田神保町店同様、切り分けた一部の豚を、まな板の上で掌で圧し潰すような工程が見受けられました。

　

ポロポロといくつかの塊に崩れた赤身の外側には、甘めの脂身。

　

頬張った直後、ヒャッと身が震える位にタレの塩気を覚えた、ギュチッとした豚。

　

ほぼ赤身で構成されていても、パサつきの無い肉質でしっとりとすら感じました。

　

暫くの間、スープに沈んでいたことでか、赤身と赤身を繋ぐ脂身の部分で分離してしまっていた豚。

　

固形物を食べ進めた後に口に含んだからか、僅かにとろみを持ち、たぷたぷとした舌触りをも感じられた、ふくよかな味わいの中に、調和を乱さない程度にヒリっとする程に醤油が効いていたように感じたスープ。食後も、穏やかな余韻が残って。

　

プレーンな背脂は野菜との相性良く。

　

少し辛かった大蒜。

　

生卵を食べたいというよりも、器代として。ただ、実食すると、期待以上に麺やスープとの親和性が高く。

　

およそ１６分で完食し、休憩中の店主さんにご挨拶し帰路に就きました。

　

店裏の五反田川には七夕飾りが。