宇ち多ﾞ

予想以上に早く神田神保町店を退店できたので、いつものように近くの高層ビルのエントランスで休息した後、訪れました。１８時２５分に到着すると待ち人は１人のみ。ちょっと待って後続に３人
が続いた１８時２９分に入店しました。なお、１８時５０分に戸が閉められ閉店となりました。ただ、その後も顔馴染みの方に限り、ほとんどが品切れとなったことを告げた上で、入店が許されてい
たようです。そして、１８時５７分に焼き物等のラストオーダーとなりました。

梅割り。スッキリとした飲み口。

　

アブラ塩。入店時残っていたのは、レバボイルと、アブラとレバとガツと大根だけで、珍しくシロと煮込みが売切れでした。

　

ほとんどが脂身で、口の中でジュッと液体油が飛び散るように。

　

瑞々しく軟らかな肉の部分も。

　

葡萄割り。梅よりも強くその風味が届きました。

　

レバボイル。

　

ほくほくとした部分と、水分が多めでしなやかな舌触りの部分が入り混じって。

　

ガツタレ。

　

グニグニとした食感で歯応えが強く、顎に疲労を覚えた程。

　

日本酒の効いた甘めのタレに、七味唐辛子がよく合います。

　

１８時５８分まで滞在して、１，２５０円を支払い退店しました。

宇ち多゛

４月下旬の平日に、半年前にした休日出勤の代休を取得しました。１５時３１分に到着すると、大型連休前ということもあってか、行列の数は３５人。ただ、回転は速く、後続に２２人が続いた１６時１１分には入店することが出来ました。

梅割り。ほんのり酸味を伴って。

　

レバボイルとアブラ、甘いの。直前でタン生が売り切れてしまい。ただ、この後に訪れた常連と思しき方には着席と同時に差し出されていました。

　

ねとっとした食感は控えめで、歯応え強めに感じたレバ。

　

サックリとして、歯切れよいアブラ。

　

卓上の唐辛子を振って。どちらも、日本酒の効いた甘めのタレに負けることなく、自らの存在を主張していました。

　

葡萄割り。重量感のある甘みが伝わってきました。

　

カシラ、タレ。

　

果てなく旨味が溢れ出るような串先。

　

表面がカリッとして、繊維が束ねられたような肉質で、噛み応え豊かな串元。

　

こちらにも唐辛子を。

　

３杯目は梅割りに。

　

ガツ、塩。

　

表面はバリっと。

　

グチュグチュとする程の瑞々しさも持っていました。

　

余りで、セルフタレ味に。

　

最後は、葡萄割りを半分で。半分と言っても、皿にこぼれるかこぼれないかの違いのみ。

　

１，６００円を支払い、入店を待つ１２人を横目に、１６時５０分に退店しました。

宇ち多ﾞ

柏駅から京成立石駅へ。１５時３２分に到着すると３２人の行列。少し驚きながらも、翌日が祝日だとこんなもんか、と自らを納得させて１６時１９分まで待って、出来ることなら避けたい、裏入口左側の暗めの席に案内されました。ちなみに、直前に並んでいた男性は、待つ間、その席について「俺はあそこが大嫌い、絶対に座らない。」と言っており、お店の人からも「座らないでしょ？」と確認が入り実際に拒否。さらにその前の男性は超常連さんだったので、恐らく二の字に着席できるよう調整された、という理由で、２人を飛ばしての入店となりました。

梅割り。スッキリとした飲み口。

　

ハツ生とレバボイル。

　

表面はぷりっぷりで潤いに溢れ、口に運ぶと滑らかな食感が現れてきたハツ。

　

プチっと弾けて顔を出したレバの中心部は、

　

ねっとりと。

　

カシラ塩。

　

ぐにゅぐにゅとした歯応えを持っていた串先からは、じゅわっと旨味が溢れて。

　

繊維質で占められた串元からは、噛む毎に肉汁が染み出しました。

　

いつものとおり、２杯目は葡萄割に。

　

ガツとシロ甘いの。一度試してみたかった、念願の甘いの（焼き物用のタレを潜らせたもの）を無事、注文できました。

　

くちゅくちゅとしてゴムのような舌触りのシロ。

　

焼き物と比べて、生の方が弾力が強いです。

　

コリコリとしており、砕けたものにも硬度の高さを感じたガツ。

　

タレともつの馴染み具合は、正直、焼き物の方が上かな。

　

３杯目は梅割りに戻して。

　

１７時０１分まで滞在し１，５００円を支払い、３５人の行列を横目に退店しました。

宇ち多ﾞ

神保町駅から京成立石駅へ向かい、店頭への到着は１５時４７分となり、３４人の行列の最後尾に。途中、１人が離脱し、後続に２１人が続いた１６時２３分に入店し、前回同様、今回も鍋前の席に案内されました。なお、並び中、お客さんと裏の向かいにある焼肉屋さんとの会話を聞いていると、年内は予約で一杯で、２１時３０分からの回が空いている日が僅かにある状況とのこと。月内ではなく、年内ですよ、年内。驚きで声が出そうになるのを必死に堪えました。

梅割り。酸味を強く感じながら。

　

ナンコツ生とアブラ生。

　

咀嚼しているとその音が耳に届く位に、コリコリとしたナンコツ。

　

軟らかな肉もたっぷりと随手して。

　

歯によって削られるようにして崩れたアブラ。

　

こちらにも、思いの外赤身が。

　

２杯目は葡萄割を、先代さんから。シロップ多めで甘めの仕上がり。

　

ハツ塩。

　

プリっとしながら、瑞々しさ溢れる肉質。

　

ぎゅっぎゅっという咀嚼音を響かせながら食べ進めました。

　

３杯目は葡萄割に変更。

　

煮込み。

　

様々な部位が入っていますが、どれも溶ける寸前のように煮込まれて。

　

弾力豊かなハツモトが印象的でした。

　

塩気が効いた煮汁は、シャバシャバとしてあっさりと。

　

ガツタレ。

　

パリッとした食感を持ち、キチュキチュとした歯応え。

　

弾むようでもあり、いつまででも噛んでいられそう。

　

１７時０４分まで滞在し１，７５０円を支払い、１６人の行列を横目に退店しました。

宇ち多ﾞ

千住大橋駅から改築中の京成立石駅へ。そのまま３カ月振りとなる店頭に向かい１５時５５分に到着すると、火曜日にも関わらず３１人の行列。叩きつけるような雨音が響く中、後続に１３人が続いた１６時２９分に入店することとなり、大好きな鍋前の席に案内されました。なお、これまで当代の息子さんだと思っていた細身の男性は、ご家族以外の店員さんだということが分かりました。
梅割り。この後、私が座るがたつく椅子の下に、先代さんが板を差し込んでくださいました。「少しは違うでしょ？」「大分違います。安定しました。」とお礼を伝えました。

　

タン生。

　

赤みが強く、エキスをたっぷりと含んだ軟らかな部分。

　

お皿中央には、コリコリ、シコシコとして弾力豊かな部分。どちらも、噛む度に、甘さを伴った旨味がジュワッと広がっていきました。

　

葡萄割り。梅よりも甘さが強く。

　

レバ、塩。

　

表面はパリパリとして。

　

中は、少しのねっとりさを伴ったホクホクとした食感。もちろん、臭みはなく。

　

３杯目は、梅割りに。

　

カシラ、タレ。

　

キチキチと音を立てる、ジューシーで噛み応えのある肉質の串先。ねっとりとした舌触りの脂身が焦げて、カリカリとした食感に変化した部分も。

　

噛み続けていると、繊維質だけが舌の上に残った串元。

　

卓上の七味唐辛子を振って。

　

梅割り、半分。受け皿にはこぼれない程度の注ぎ具合。これで１００円です。

　

アブラタレ、よく焼き。

　

表面はカリッカリ。

　

それを破ると、スッと歯を受け入れる、とろけそうでとろけない、ぷるっとした歯触りを持った箇所が現われました。

　

こちらにも。日本酒の効いたタレとの相性は抜群です。

　

１７時１４分まで滞在して１，８５０円を支払い、先代さんの接客で最高の居心地を味わえた場所を後にし、５人の行列を横目に次の目的地へ。