R,07,01,04 肝 臓 NO,4347
フグに猛毒があるのは肝臓で、料理に出してはいけないものですが、極く少量
ならば食べても死なない。 食通の人がそれを食べたがる。
舌の根っこがしびれると言いますが、一度食べたらやめられないほどの美味で、
死を覚悟で食べる人がいる。 発症しても致死率は4％ぐらいというけれど。
ここ１０年ほど年間の死者数は１～３名ほどという。
また、肝臓とは別に「白いダイヤ」と言われるほどのうまい「白子」もある。
フグ２０種類の内で、白子に毒がないは４種類だけだから、白子を食べるに
してもべテランのふぐ調理師のいる店でしか食べない方がいい。
