ピザ窯ができて、
ピザが焼けるようになりました。
さっそくピザ生地作りのお試しです。
① カーボンさんがデュラムセモリナを使ってみようと
おっしゃるので、
今まで使っていたフランスパン用の粉と比べっこすることに。
② 生地をこねるのは、餅つき機。初めてのお試し。
③ こねた生地は、製麴機で発酵。これもお試し。
なかなかおもしろい結果が出ました。
これがデﾕラムセモリナ（デﾕラム小麦の粗挽き）か？
定かではないけれど。
粉５００グラムと砂糖、塩、ドライイースト、オリーブオイルを入れて
餅つき機に１０分ほど捏ねてもらいました。
そうして、ボールに入れた生地を、製麹機へ４０分。
見事に発酵しております！
ああ、証拠写真無し！
フランスパン用の粉は、
ネギ、餅、キムチでピリ辛に。
デﾕラムセモリナは、
マイタケ、シメジ、エリンギの３種のキノコ。
残った餅がもったいないので、それも入れて。
いや～驚きました！！！！！！
食感がまるで違うのです。
フランスパンの生地は、上品で柔らか。
デﾕアルは、野性味たっぷりでキノコにぴったり。
トッピングを何にするかによって、
生地を使い分けるのも悪くないなと思った次第です。
今日は、ピアノの先生宅にピザをお届けしました。
こちらはスイートピザ。
ピッツアビアンコ(トマトソースを生地にぬりません）
トッピングは、
黒豆、生パイナップル、娘が焼いたつぼ焼き芋。
ああ、またしても写真がない！！
おいしいと好評でした。
次は、３月９日、、、本番を迎えます。
